Arroz Amarillo Con Pollo

La versión tradicional de este plato consiste en arroz amarillo con comino y pollo, pero existen muchas variaciones que incluyen diferentes carnes y verduras, así que no te limites y da rienda suelta a tu creatividad. Es un plato muy popular en bodas y otras celebraciones especiales, ya que se presta a ser preparado en porciones generosas y sus deliciosos sabores son un éxito asegurado entre muchos cubanos.

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de oliva para freír
• 8 muslos de pollo
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cebolla grande finamente picada
• 1 pimiento rojo grande finamente picado
• 4 dientes de ajo molidos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 lata de salsa de tomate de 227 g (8 oz)
• 1/2 cucharadita de condimento Bijol
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 tazas de arroz
• 1/2 taza de guisantes verdes congelados
• guisantes para decorar

Instrucciones

• Para empezar, calienta el aceite en una olla grande y sofríe el pollo con sal, pimienta y un poco de comino hasta que esté dorado y tierno. Pásalo a un plato aparte y resérvalo.
• A continuación, sofría la cebolla y el pimiento rojo en la misma sartén en la que preparó el pollo, hasta que la cebolla esté transparente.
• Agregue el ajo picado y cocine durante unos 2 minutos hasta que esté fragante. Vuelva a incorporar el pollo y vierta también el caldo de pollo, la salsa de tomate y las especias (el Bijol, las hojas de laurel, el comino, el orégano, la sal y la pimienta).
• Finalmente, añade el arroz y remueve hasta que quede completamente sumergido en el líquido. Deja que hierva, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 a 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
• Cuando el plato esté casi listo, agregue los guisantes congelados y cocine durante 5 minutos más.
• Sírvelo caliente y decóralo con pimientos y guisantes. ¡Buen provecho!