Guardar Nutella en el refrigerador es una idea inesperadamente terrible
Guardar la Nutella en el refrigerador puede parecer una buena idea al principio, ya que la refrigeración es el método que usamos para conservar y prolongar la vida útil de muchos alimentos.
Esto no es solo una sugerencia de chefs o autoproclamados expertos en Nutella; son las recomendaciones del propio fabricante. Como explica Ferrero Foodservice, la Nutella se conserva mejor a temperatura ambiente, entre 18 y 22 grados Celsius. La empresa especifica que no se debe refrigerar, ya que "de lo contrario se endurecerá y será difícil de untar".
Esto es importante porque la Nutella es apreciada por su textura suave, untuosa y cremosa. Además, se comercializa como una crema para untar, por lo que debería deslizarse fácilmente del cuchillo al pan. Si eso no es posible, mejor volvamos a comer tostadas con mermelada de fresa y mantequilla.
Por qué la refrigeración endurece la textura
Antes de analizar cómo la refrigeración altera la textura y el sabor de la Nutella, conviene conocer sus ingredientes. La Nutella es una crema para untar de chocolate y avellanas elaborada por Ferrero, conocida por sus productos a base de avellanas. Este producto en particular contiene azúcar, aceite de palma, avellanas, leche desnatada en polvo, cacao desgrasado, emulsionantes, lecitina y vainillina artificial. En otras palabras, tiene un contenido significativo de grasas y aceites.
Cuando se enfría, el aceite de palma, rico en grasas y oleosas, se solidifica y hace que la Nutella se endurezca y sea difícil de untar. Por lo tanto, al sacarla del refrigerador e intentar usarla, es posible que la encuentres dura y granulosa. Sin embargo, este consejo de dejar la Nutella a temperatura ambiente depende en gran medida del lugar donde vivas. Si resides en un lugar con un clima muy caluroso, dejar la Nutella sobre la encimera de la cocina podría provocar que los aceites se separen.
La gente no se pone de acuerdo sobre cómo afectan los refrigeradores al sabor de la Nutella.
No solo cambia la textura de la Nutella al refrigerarla, sino también su sabor. La mayoría estaría de acuerdo en que, al enfriarla, el sabor se vuelve menos intenso. Sin embargo, hay quienes discrepan. Por ejemplo, un artículo del Irish Times afirma que «la Nutella caliente es un poco empalagosa, y al enfriarla se intensifica su sabor a nuez, lo que la hace mucho más adictiva». De manera similar, una columna en The Guardian sostiene que la Nutella fría tiene una textura similar a la ganache. Para gustos, los colores.
La buena noticia es que la Nutella tiene una larga vida útil: 12 meses desde la fecha de fabricación, según Ferrero. Este producto está diseñado para mantenerse estable y seguro a temperatura ambiente, y, como ya se mencionó, la refrigeración no prolonga su frescura. Así que, si de verdad quieres terminar tu tarro de Nutella rápidamente, prepara panqueques de Nutella para el desayuno o simplemente disfruta de una cucharada como si fueras niño; no te preocupes por enfriarla primero.
