La mejor manera de evitar que tus pasteles de cangrejo se deshagan
Es imposible ir a un restaurante de mariscos —o incluso a una churrasquería— sin encontrar pastelitos de cangrejo en el menú. Ya sean a la parrilla, fritos o servidos en un panecillo Kaiser, son una forma práctica y sin complicaciones de satisfacer tu antojo de crustáceos.
Mezcla todos los ingredientes, forma las hamburguesas, mételas en el horno o en la freidora, ¡y listo! Pero hay un paso crucial que muchos pasan por alto o ni siquiera se dan cuenta de que es imprescindible. ¿Por qué es tan importante? Evitará que tus hamburguesas de cangrejo se deshagan al cocinarlas. Aquí te explicamos cómo prepararlas para asegurarte de que se mantengan enteras (o mejor dicho, enteras).
Enfría las croquetas de cangrejo antes de cocinarlas.
Cuando te apetece comer pastelitos de cangrejo, lo último que quieres es esperar un minuto más para disfrutar de su deliciosa carne. Pero según los blogueros gastronómicos y los cocineros, la paciencia es clave para prepararlos. Epicurious afirma que una de las mejores maneras de evitar que se deshagan durante la cocción es refrigerarlos primero. Recomiendan cubrir los pastelitos crudos con film transparente y enfriarlos de una a tres horas antes de hornearlos (o freírlos).
La bloguera de The Cozy Apron refrigera la mezcla para pastelitos de cangrejo en un recipiente antes incluso de darles forma. Explica que esto ayuda a que la mezcla se endurezca, lo que no solo mantiene los pastelitos unidos durante la cocción, sino que también facilita darles forma de hamburguesa. ¿Y cuánto tiempo se conservan en el refrigerador? La experta culinaria Jessica Gavin afirma que duran hasta dos días.
