La principal diferencia entre una sartén y una cacerola
Todo cocinero debería tener a mano ciertas herramientas básicas, independientemente de su experiencia. Muchos chefs profesionales destacan la importancia de un cuchillo de alta calidad, pero eso es solo el principio.
Y aún no hemos hablado de los utensilios de cocina, quizás los más obvios de todos los elementos esenciales. Las ollas y sartenes son las incubadoras donde los ingredientes se mezclan y cobran vida. Sin embargo, estos términos son demasiado genéricos y no sugieren cómo usarlos. Hay ollas grandes y ollas de cocción lenta. Cuando llegas a las sartenes, te darás cuenta rápidamente de que hay muchas más variedades de las que esperabas. Tienes cacerolas y sartenes. Y encima, sartenes. ¿Ya te sientes confundido? Si pensabas que sartenes y sartenes eran lo mismo, no eres el único. De hecho, en algunos casos se usan indistintamente. Sin embargo, existen sutiles diferencias entre sartenes y sartenes que debes conocer antes de elegir una para tu próxima comida.
Profundidad de carácter
La profundidad es la principal diferencia entre sartenes y cacerolas. Según MasterClass, una sartén es profunda y ancha, con fondo plano y bordes inclinados. Son perfectas para estofar, ya que permiten tanto sellar como cocinar a fuego lento. También señalan que los cocineros caseros pueden usar sartenes y cacerolas indistintamente, ya que las sartenes tienen forma de cacerola, pero son menos profundas y más delgadas, lo que permite que el aceite se caliente más rápido.
Las diferencias son un poco más pronunciadas al comparar distintos tipos de sartenes. Wayfair analiza algunas de las sartenes más esenciales de la cocina, y deberíamos empezar con las sartenes para saltear. La principal diferencia es que las sartenes para saltear tienen lados rectos, por lo que los alimentos deben manipularse con utensilios. Las sartenes y cacerolas tienen bordes inclinados, lo que facilita saltear. Los bordes rectos de una sartén para saltear también le dan mayor volumen, lo cual es especialmente importante cuando se trabaja con líquidos que pueden salpicar. Una cacerola, señala Wayfair, tiene forma de sartén para saltear, pero con lados mucho más altos. Se puede pensar en una cacerola como la combinación de una sartén para saltear y una olla, y, como su nombre indica, es ideal para preparar salsas. Si bien se puede intercambiar una sartén por una cacerola, no se puede decir lo mismo de las sartenes para saltear y las cacerolas, así que equipa tu cocina con inteligencia.
