Cubre tu pescado con papas fritas para obtener una costra deliciosamente sabrosa
Cuando piensas en fish and chips, probablemente te viene a la mente el clásico plato británico de pescado frito acompañado de patatas fritas (conocidas como "chips" en Gran Bretaña). Pero quizás sea hora de replantearse esa idea y probar un pescado hecho literalmente con patatas fritas.
Hay varias maneras de aprovechar las papas fritas. Para que el rebozado conserve su textura crujiente, puedes combinar papas fritas con sabor trituradas con pan rallado, lo que le dará una textura crujiente al exterior sin sacrificar el sabor. O bien, puedes usar papas fritas sin pan rallado.
Para que el rebozado se adhiera bien, primero sumerge el pescado en huevo batido. También puedes preparar una mezcla de patatas fritas con mayonesa o crema agria y untarla sobre el pescado. Con este método, la humedad de la mayonesa evitará que las patatas fritas se quemen. Además, la grasa de la mayonesa ayuda a que el pescado quede crujiente por fuera, ya que al calentarse, la grasa evapora el agua de la superficie, dejando una capa crujiente.
Sé creativo con el rebozado de tus patatas fritas.
Las patatas fritas sencillas están bien, pero con tantos sabores en el mercado, no está de más experimentar. Las patatas fritas de crema agria y cebolla combinan muy bien con pescado blanco y un poco de zumo de limón, pero puedes atreverte con patatas fritas de jalapeño, o darle un toque picante y quesoso con patatas fritas de rábano picante y queso cheddar triturado. Las patatas fritas quedan mejor al horno, así que hornea el pescado en lugar de freírlo en aceite caliente. De lo contrario, las patatas fritas podrían quemarse.
Para una textura más consistente, no es necesario usar papas fritas. Puedes usar Fritos triturados, que son más gruesos y tienen un sabor salado que combina muy bien. Dependiendo de cómo vayas a servir el pescado, los totopos también podrían funcionar (sobre todo si preparas tacos de pescado). Para terminar el plato, acompaña el pescado rebozado en tortilla con salsa de mango para integrar todos los sabores.
Sin importar el tipo de pescado o rebozado que elijas, hornéalo hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. No cocines demasiado el pescado, ya que podrías quemar las virutas y darle al marisco una textura gomosa.
