Receta clásica de arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato clásico que lleva años preparándose. Según eHow, los españoles fueron los primeros en elaborar lo que hoy conocemos como arroz con pollo, aunque también se sirve en el Caribe y Latinoamérica.
- 2 libras de muslos de pollo con piel y hueso
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo grandes, machacados
- 1 lata de 14.1 onzas de tomates picados
- 2 tazas de arroz blanco
- 2 ½ tazas de caldo de pollo
- ¾ taza de aceitunas
- ¼ taza de jugo de aceitunas del frasco
- En un tazón pequeño, mezcla el orégano, el pimentón, el comino y la sal.
- Seca bien los muslos de pollo con papel de cocina y luego frótalos por completo con la mezcla de especias.
- Vierte el aceite de oliva en una sartén grande y honda y calienta a fuego medio-alto. Fríe el pollo durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo, dejando los jugos en la sartén.
- Añade la cebolla y el pimiento, y sofríelos hasta que se ablanden (unos 8-10 minutos). Agrega el ajo y cocina durante un minuto más.
- Añade el arroz y cocínalo durante 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente tostado.
- Añade el caldo de pollo, los tomates picados, las aceitunas y el jugo de aceitunas. Remueve bien para integrar los ingredientes y deja que hierva.
- Vuelve a colocar el pollo en la sartén, tápala y deja que hierva a fuego lento. Deja que se cocine durante 30 minutos.
- Después de 30 minutos, el líquido debería haberse absorbido y el arroz estar cocido. Sazona al gusto y sirve con perejil fresco picado, si lo deseas.
La creadora de recetas Catherine Brookes ideó su propia versión, perfecta para una cena familiar. "Los muslos de pollo con piel siempre quedan tan sabrosos y tiernos, ¡y cocinarlo todo junto en una sola sartén hace que este plato nutritivo sea facilísimo!", exclama Brookes. "Esta versión clásica utiliza principalmente ingredientes básicos que seguro tienes en la despensa y que a todos les encantará. ¡Es un plato que gusta a todo el mundo!"
Reúna los ingredientes para este clásico arroz con pollo.
Una vez que estés listo para comenzar, necesitarás reunir todos los ingredientes necesarios para preparar este delicioso arroz con pollo. Asegúrate de tener muslos de pollo con hueso, orégano, comino, pimentón, sal, aceite de oliva, cebolla, pimiento rojo, dientes de ajo, una lata de tomates picados, arroz blanco, caldo de pollo, aceitunas y jugo de aceitunas. "Los muslos de pollo tienen un mayor contenido de grasa que las pechugas, lo que les da un sabor y una textura más intensos", señala Brookes, explicando por qué los muslos son mejores que las pechugas para esta receta.
Mezcla las especias y frótalas sobre el pollo.
Coge un bol lo suficientemente grande para contener las especias. Añade el orégano, el pimentón, el comino y la sal, y remueve para mezclar.
Saca los muslos de pollo y sécalos con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Ahora, frota la mezcla de especias por todo el pollo para darle sabor. "Las especias tienen un buen equilibrio entre ahumado y hierbas, sin ser demasiado picantes", comenta Brookes.
Fríe el pollo
Coloca una sartén grande y honda en la estufa y vierte un chorrito de aceite de oliva. Pon el fuego a temperatura media-alta y agrega los muslos de pollo previamente sazonados. Fríe el pollo durante unos minutos por cada lado, hasta que los muslos adquieran un bonito color dorado.
Retira los muslos de pollo de la sartén y resérvalos. Asegúrate de dejar los jugos del pollo en la sartén, ya que aportarán sabor a los demás ingredientes.
Ahora, agrega la cebolla y el pimiento a la misma sartén donde cocinaste el pollo. Cocina las verduras durante unos 8-10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Recuerda que ya tienes los jugos del pollo en la sartén, que le darán más sabor a las verduras.
A continuación, añade el ajo a la mezcla y cocina durante un minuto más. Después, agrega el arroz y cocina durante 2 o 3 minutos, hasta que esté ligeramente tostado.
Agrega los líquidos para hacer la salsa.
Aún faltan algunos ingredientes por añadir. Vierte el caldo de pollo, los tomates picados, el arroz, las aceitunas y el jugo de aceituna. Remueve para integrar los ingredientes en la sartén y sube el fuego hasta que hierva.
Cuando veas que las burbujas llegan a la superficie, vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén y tápala. Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 30 minutos. "El pollo debería estar listo después de 30 minutos, siempre y cuando la sartén esté tapada, pero para comprobarlo, simplemente corta un muslo y verifica que el centro ya no esté rosado", sugiere Brookes.
Sirve y disfruta
Transcurridos 30 minutos, el arroz debería estar cocido y la mayor parte del líquido debería haberse absorbido. Sazona el plato al gusto, sírvelo y disfrútalo. Está delicioso solo, pero si quieres acompañarlo con algo más, Brookes sugiere servirlo con una ensalada fresca de hojas verdes.
¡No olvides guardar las sobras para otra comida! "Las sobras se conservan bien hasta el día siguiente y puedes recalentarlas en el microondas", comenta Brookes. ¡Esperamos que disfrutes de este plato clásico y lleno de sabor!
