He aquí por qué tu salsa de tomate casera podría estar poniéndose rosa
Una buena salsa de tomate casera no requiere complicaciones. No hay nada mejor que unos tomates dulces de temporada, ajo y hierbas sobre un plato de pasta fresca.
Si bien usar la licuadora permite cocinar de forma rápida y práctica, también puede resultar en una salsa de pasta de color pastel. Si alguna vez has echado tomates en la licuadora y has visto cómo los ingredientes se convertían en una espuma rosada, has presenciado el error de la licuadora en acción. La salsa de tomate se torna naranja o rosa pálido porque las cuchillas de la licuadora, al girar rápidamente, incorporan mucho aire a la salsa. Las salsas aireadas pueden adquirir un tono rosado similar. Por suerte, existen algunos remedios para devolverle a tu salsa de tomate su clásico color rojo intenso.
Cómo arreglar la salsa rosa
Algunas salsas para pasta deben tener un tono rosado, con un toque de crema o remolacha batida que les da un acabado rosado. Las salsas de tomate básicas, en cambio, suelen tener el color rojo intenso de un tomate fresco. Si bien una salsa de pasta de color pastel puede sonar atractiva, también es posible lograr ese tono carmesí clásico tan deseado.
A veces, dejar reposar la salsa y que las burbujas se asienten puede devolverle su color original. Algunos chefs también recomiendan batirla uno o dos minutos más para eliminar las burbujas. También puedes volver a ponerla al fuego para que hierva a fuego lento un poco más. A medida que la salsa espesa, adquiere un color más intenso. Un poco de pasta de tomate también puede intensificar el sabor y el color de tu salsa de tomate casera, espesando su textura y enriqueciendo su sabor.
