La salsa salada que realza fácilmente el sabor de las coles de Bruselas asadas
Las coles de Bruselas son una verdura increíblemente versátil con un sabor suave que las convierte en la guarnición perfecta para casi cualquier plato. Si bien este sabor delicado permite sazonarlas de diversas maneras, también puede hacerlas bastante insípidas si no se sazonan correctamente.
Si nunca has cocinado con salsa de pescado, su nombre probablemente te asuste, pero te aseguro que su sabor te encantará. Aunque se elabora a partir de pescado fermentado, como las anchoas, la salsa de pescado tiene un sabor salado y sabroso, con un intenso umami y un toque dulce. Si aún no te convence, ¡ten en cuenta que la salsa Worcestershire también obtiene su sabor de las anchoas fermentadas! Gracias a su compleja mezcla de sabores, la salsa de pescado se ha mantenido como un condimento básico en toda Asia, y ahora su popularidad está en aumento en Occidente.
Lo que hace que la salsa de pescado sea un excelente acompañamiento para las coles de Bruselas es que complementa el sabor suave y terroso de la verdura y le añade un toque sabroso, salado y ligeramente dulce. Además, la salsa de pescado ayuda a equilibrar las especias y a darles mayor profundidad. También combina muy bien con especias como los chiles y el ajo, así como con edulcorantes como el azúcar, esencial para preparar el caramelo de salsa de pescado, una salsa espesa y sabrosa que puede cubrir las coles de Bruselas.
Existen numerosas maneras de incorporar salsa de pescado a las coles de Bruselas asadas.
Al igual que la salsa de soja, la salsa de pescado ofrece muchísimas combinaciones para realzar el sabor de un plato. Al incorporarla a las coles de Bruselas asadas, la salsa de pescado se puede usar de muchas maneras, incluso como una rica cobertura acaramelada. Si bien existen muchas recetas de caramelo de salsa de pescado, algunas más espesas que otras, los ingredientes básicos siguen siendo azúcar y salsa de pescado. Además, se pueden añadir chalotas, jugo de lima, chiles, pimienta y ajo.
Las coles de Bruselas asadas también se pueden aderezar con una vinagreta de salsa de pescado hecha con salsa de pescado, azúcar moreno, aceite de sésamo y Sriracha para darle un toque picante. Para una opción más sencilla, otra alternativa es remojar las coles de Bruselas en una mezcla de aceite de oliva y salsa de pescado antes de asarlas. Esto permite que la salsa impregne las coles mientras se asan, y el aceite las deja crujientes. Asegúrate de precalentar la bandeja para hornear para obtener coles extra crujientes.
Dependiendo de si combinas la salsa de pescado con coles de Bruselas con otros ingredientes, tienes muchas opciones para decorarlas. Para las coles cubiertas con un caramelo de salsa de pescado más dulce, puedes añadir un toque picante con chiles rojos fritos o un poco de textura con semillas de sésamo blanco o cacahuetes tostados triturados. Para realzar los sabores salados, prueba con ajo frito o trocitos de beicon. Para darle un toque fresco, el cilantro o la menta picados combinan muy bien con la salsa de pescado.
