Dónde encontrar las mejores versiones de platos chinos clásicos en Austin

Dónde encontrar las mejores versiones de platos chinos clásicos en Austin

Desde pato pekinés hasta empanadillas específicas y fideos hechos a mano.

Desde carne de res en rodajas con salsa de chile y empanadillas preparadas al momento hasta patos de Pekín perfectamente crujientes y fideos hechos a mano, aquí es donde encontrar la mejor versión de los platos chinos clásicos en Austin.

Jiaozi

El restaurante informal Taste of Home Dumpling House hace honor a su nombre con dumplings caseros recién hechos y cocinados al momento. Los jiaozi son dumplings con forma de caracola, de masa fina que no sube, que normalmente se hierven o se fríen (potstickers). Todas las familias chinas saben que los mejores jiaozi se hacen en casa (es decir, no se piden en restaurantes elegantes en China). Pida los dumplings hervidos, fritos o al vapor, y luego eche un vistazo a la cocina para ver al personal preparándolos a mano tras la mampara de plexiglás. Todo en el menú es delicioso, pero los platos estrella son los jugosos dumplings de cordero con cilantro y los aromáticos dumplings de cerdo, gambas y cebollino, elaborados con generosos trozos de gambas.

10901 North Lamar Boulevard, Suite B203, North Lamar; se pueden realizar pedidos para llevar en línea y hay servicio de restaurante en el interior.

Albóndigas de sopa

Los dumplings de sopa son divinos, pequeñas bombas de sabor rellenas de carne picada y caldo. Para evitar quemaduras por una sopa demasiado caliente, enfríe los dumplings añadiendo vinagre negro a la cuchara antes de comerlos. Los restaurantes hermanos de cocina china moderna Qi y Lin Asian Bar, propiedad del restaurador y chef chino Ling Wu, ofrecen versiones igualmente deliciosas con cerdo o mariscos delicadamente envueltos en finas masas hechas a mano. Asimismo, Steamie's Dumplings, una tienda taiwanesa donde se puede observar la elaboración de cada lote a través de una ventana de cristal, también ofrece dumplings de sopa recién hechos en un ambiente más informal para disfrutarlos allí mismo o en casa.

Qi: 835 West Sixth Street, Suite, Downtown; se pueden realizar pedidos para llevar en línea y hay servicio de mesa en el interior Lin Asian Bar: 1203 West Sixth Street, Clarksville; se pueden realizar pedidos para llevar en línea y hay servicio de mesa en el interior y al aire libre Steamie's Dumplings: 6929 Airport Boulevard, Suite 148; Highland, se pueden realizar pedidos para llevar en línea y hay servicio de mesa en el interior y al aire libre.

pato de Beijing

El pato pekinés es un gran ejemplo de cocina de banquete: un pato entero bañado en capas de una marinada agridulce, asado lentamente durante horas en un asador especial y luego terminado con un baño rápido de aceite hirviendo para que la piel quede crujiente. El pato entero, cortado con maestría, se suele servir con panqueques finísimos, cebolletas picadas y salsa de frijoles dulces para una experiencia de tacos a tu gusto. El restaurante chino Bamboo House tuvo tanto éxito cuando abrió su local original en Houston que decidió abrir una sucursal en Austin. El tan esperado restaurante de la ciudad tenía largas filas cuando abrió por primera vez en septiembre y no decepcionó: definitivamente sirve el mejor pato pekinés de la ciudad. El plato resultante tiene una piel perfectamente crujiente sobre una carne tierna sin rastro del sabor fuerte del ave, por lo que incluso a quienes no les gusta el pato les encantará. La piel se deshace como un caramelo de carne, y puedes mojarla en azúcar o en una de las salsas dulces y saladas que se ofrecen. ¿Quién necesita postre?

7010 Easy Wind Drive, Suite 100, Crestview; se pueden realizar pedidos para llevar en línea y hay servicio de restaurante en el interior.

Lanzhou lamian

Hay tantas variaciones regionales distintas de Lanzhou lamian en China, y cada quien tiene su opinión sobre qué hace que este plato de sopa de fideos de res estirados a mano sea bueno. La versión de estilo norteño proviene de la provincia de Lanzhou —de ahí su nombre— donde los fideos son los protagonistas. Tradicionalmente, el trigo se cultivaba en el norte de China, por lo que esas regiones son expertas en producir productos de trigo como fideos y panes planos. Para los fideos estirados a mano al estilo Lanzhou, la masa debe trabajarse enérgicamente, donde el chef la estira con tirones rectos y rápidos mientras la golpea contra la tabla de preparación para asegurar un estiramiento uniforme, lo que resulta en una textura elástica. Dependiendo de su preferencia. En Austin, los chefs Ting y Ye Lin, de la minicadena Xian Sushi and Noodle, quienes se formaron profesionalmente en China, y su personal estiran a mano fideos tan finos como vermicelli o tan gruesos como bigoli.

Disponen de varios locales en todo Austin; se pueden realizar pedidos para llevar en línea y todos ofrecen servicio de mesa en el interior.

Dim sum

Bueno, el dim sum no es un plato en sí, pero es una parte fundamental de la gastronomía china y se asemeja a un brunch. Entre los platos clásicos de dim sum se encuentran el lo bak go (pasteles de rábano, que son grumos de harina de arroz y rábano rallado fritos), el shu mai (empanadillas al vapor envueltas en masa wonton rellenas de carne picada o gambas), las empanadillas de sopa y la berenjena al ajillo (salteada en una salsa agridulce de ajo). Todo esto se puede encontrar en la sucursal de Austin de la cadena nacional de supermercados 99 Ranch, donde la fila para la comida caliente es fácilmente accesible sin necesidad de reservar con una semana de antelación, como en otros restaurantes de dim sum.

6929 Airport Boulevard, Suite 110, Highland; se pueden realizar pedidos para llevar y hay áreas para comer en el interior.

Liangpi zi

El liangpi zi, o fideos fríos de frijol mungo, se corta de bloques gelatinosos de frijol mungo que se mezclan con aceite de chile. Servido frío con una variedad de ingredientes regionales, el liangpi zi es el plato perfecto para el verano. El food truck chino Chef Hong sirve una versión del norte que es más picante, con más chile y menos ingredientes, mientras que el restaurante panasiático Noodle Alley, de cocina de Xi'an, ofrece liangpi zi con pollo desmenuzado, cacahuetes y pepino; la versión de Noodle también es de Sichuan, lo que significa picante.

Chef Hong: 907 West 24th Street, West Campus; se pueden hacer pedidos para llevar en persona Xian: varias ubicaciones en todo Austin; se pueden hacer pedidos para llevar en línea y todos tienen servicio de mesa en el interior Noodle Alley: 1201 North Bell Boulevard, Suite 100, Cedar Park; se pueden hacer pedidos para llevar en línea; hay servicio de mesa en el interior y al aire libre.

Ollas calientes secas

La provincia de Sichuan es famosa por sus chiles extremadamente picantes y su pimienta de Sichuan, cuyo sabor es refrescante y ligeramente adormecedor. El estofado seco es un plato que se prepara en un wok, donde las proteínas y/o verduras se cocinan a fuego alto y se mezclan con una variedad de estos ingredientes picantes y otros aromáticos. El restaurante sichuanés House of Three Gorges ofrece estofados secos de camarones, carne de res, costillas de cerdo, intestinos de cerdo, repollo y coliflor, servidos bien calientes en woks de hierro fundido. La pimienta de Sichuan es auténtica y complementa a la perfección el picante de los chiles. Si no toleras el picante, simplemente pídele al personal que no le añada pimienta.

8557 Research Boulevard, Suite 144, North Austin; se pueden realizar pedidos para llevar y a domicilio en línea y hay servicio de restaurante en el interior.

Fu qi fei pian

Fu qi fei pian, también conocido como "rebanadas de marido y mujer", es una combinación perfecta de aceite de chile y carne de res en rodajas. Su nombre proviene de una pareja de vendedores ambulantes casados ​​en Chengdu que popularizaron el plato. Elaborado con finas lonchas de carne de res y vísceras (principalmente lengua o callos) marinadas en aceite de chile y aromáticos, ambos elementos se complementan a la perfección: el aceite de chile ablanda lo que suele ser un corte de carne más duro, y las finas lonchas permiten que el sabor y los jugos se impregnen. El restaurante sichuanés House of Three Gorges sirve una versión picante con abundante pimienta, y si buscas un plato más suave, puedes pedir fu qi fei pian como acompañamiento del pato pekinés en Bamboo House (ver más arriba).