Menú infantil de Zsolti: sopa de verduras y fideos crujientes
¡A los más pequeños les encantará esta combinación! Pero este es el menú infantil que muchos adultos también disfrutarán. :)
Sopa de verduras de primavera con albóndigas de madera
Sofríe la cebolla roja y el ajo finamente picados en la grasa durante 5 minutos a fuego medio-alto. Luego, agrega unos 150 ml de agua y cocina hasta que se evapore y la cebolla comience a freírse nuevamente. Repite este proceso dos veces más.
Añade los nabos, el apio y el colinabo limpios y cortados, y sofríe a fuego medio durante 1-2 minutos. Luego, vierte el agua. Yo usé unos 2 litros de agua para esta cantidad, pero puede variar ligeramente según la consistencia deseada. Cuando hierva, añade sal y perejil.
Para las albóndigas, mezcla la carne en un bol con los panecillos remojados, escurridos y picados finamente, la yema de huevo, sal, pimienta, añade el perejil picado, incorpora las claras batidas a punto de nieve y, por último, agrega el pan rallado. Sobre una tabla de cortar, echa las albóndigas en la sopa, añade las patatas y cocina a fuego medio durante unos 25 minutos. Luego, añade los guisantes y cocina durante 5 minutos más, hasta que estén listos.
Fideos crujientes con mermelada de albaricoque
Para los fideos, pela las patatas, córtalas en cubos y cuécelas en abundante agua hirviendo ligeramente salada hasta que estén blandas. Escúrrelas, déjalas reposar un poco y machácalas sobre una tabla con un machacador de patatas. Mezcla la harina, el huevo, la sal y el azúcar glas. Forma pequeños gusanos con la masa, córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm y enróllalos para formar los fideos. Cuécelos en abundante agua hirviendo durante unos 2 minutos y luego escúrrelos.
Tuesta el pan rallado en una sartén a fuego medio durante unos 4 minutos (remueve para que no se queme), añade el azúcar, mezcla bien y, por último, agrega la grasa para que quede jugoso. Una vez derretida la grasa, reboza los fideos en la mezcla de pan rallado.
Finalmente, llega el momento de servir: se sirve la sopa en un plato, seguida de los fideos, que acompañamos con mermelada de albaricoque.
- Tiempo de preparación: 70 minutos
