Gorditas, el pan plano mexicano
Para preparar las gorditas, amase la harina de maíz con el agua y la sal, y luego déjela reposar durante 20 minutos.
Corta las patatas en cubos de 1,5 cm, fríelas en abundante aceite caliente a 170 grados y escúrrelas. Corta la salchicha en cubos de 1 cm y fríela en una sartén con el aceite a fuego medio. Cuando la grasa se haya derretido bien, añade las patatas fritas, el ajo picado, sal y pimienta, y fríe durante 2-3 minutos. Reserva.
Divide la masa de harina de maíz en 8 partes iguales, dales forma de bola y extiéndelas entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un grosor de 1 cm. Si está demasiado pegajosa, espolvorea con un poco más de harina de maíz. Coloca los discos aplanados en una sartén caliente y seca y fríelos durante 1-2 minutos por cada lado. Deja que se enfríen por completo, luego ábrelos con cuidado como si fueran pan de pita y rellénalos. Vierte crema agria por encima, rocía con un poco de zumo de lima y sirve.
