Ensalada Olivier con mayonesa picante

Prepara la mayonesa en una licuadora. Pela y pica el ajo. Bate la yema de huevo con la mostaza, añade el ajo y la sal. Mientras bates, incorpora gradualmente el aceite de oliva. Si usas un aceite de alta calidad, la salsa quedará muy espesa; puedes diluirla con 2 o 3 cucharadas de agua tibia hervida. Añade el jugo de medio limón, revuelve y refrigera.

Paso 2

Lava las patatas y cuécelas con piel hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en dados. Lava los pepinillos, pélalos y córtalos en cubos del mismo tamaño.

Paso 3

Corta las aceitunas en rodajas y pica las alcaparras. Mezcla las patatas con los pepinillos, las alcaparras y las aceitunas, añade 2 cucharadas de la mayonesa preparada, tapa y deja reposar de 30 a 40 minutos.

Paso 4

Mientras tanto, lava, pela y corta en cubos los pepinos frescos. Corta también la pechuga de pollo en cubos.

Paso 5

Tritura los huevos. Agrega los pepinos, los huevos y el pollo a las papas y mezcla bien. Aliña la ensalada con mayonesa, reservando un poco para decorar. Pásala a una ensaladera. Cubre con 1 o 2 cucharadas más de mayonesa. Decora con camarones o colas de cangrejo.

¿Año Nuevo sin ensalada Olivier? ¡Imposible! Ni siquiera sería Año Nuevo. La ensalada Olivier es tan famosa en nuestro país que se ha convertido en una especie de marca, un plato emblemático. Y no le crean a nadie que, cuando la mencionen...

Las ensaladas con mayonesa son uno de los pilares de la cocina soviética. Increíblemente sustanciosas, con carne o pescado como ingrediente obligatorio, no eran solo un aperitivo, sino una comida completa.

Recetas tradicionales de Año Nuevo para 2026 con fotos: la clave para un ambiente verdaderamente festivo y alegre. Al fin y al cabo, ¿con qué soñamos en la víspera de Año Nuevo? Sin duda, con un milagro y una auténtica fiesta con familiares y amigos. Y ahora, nuestros pequeños sueños se hacen realidad.

¿Ya te cansaste de la ensalada Olivier? ¿Qué tal si le agregamos mayonesa de manzana? La idea es simplemente genial, ya que esta ensalada tiene un sabor verdaderamente único e increíblemente fresco que cautivará incluso a quienes no suelen disfrutar de la ensalada Olivier tradicional (¡sí, existen!). Además, usamos guisantes congelados escalfados en lugar de enlatados y pepinos ligeramente salados en lugar de encurtidos. ¡Y la jugosa carne de los muslos de pollo también le da un toque de frescura al plato! El resultado es una ensalada Olivier con mayonesa de manzana verdaderamente incomparable, que podría destronar a la Olivier tradicional como tu plato favorito para Año Nuevo en familia.

No podemos ni imaginar una mesa de Año Nuevo sin las ensaladas de Año Nuevo: ensalada Olivier, mimosa y arenque bajo un abrigo de piel. Pero no tienes por qué limitarte a las ensaladas tradicionales...

Para muchos, la ensalada Olivier con salchicha cocida es un símbolo de las fiestas de Año Nuevo, y con ellas, el Día del Defensor de la Patria, el 8 de marzo, y muchas otras celebraciones. Hoy en día, se prepara con pollo, carne, pavo, e incluso hay quienes se atreven con una versión vegetariana de esta popular ensalada. ¡Cualquier variación es bienvenida! Nosotros solemos preparar esta versión, pero elegimos cuidadosamente la salchicha. ¡La mejor opción es la salchicha Doctor's!

Preparar mayonesa en la licuadora es increíblemente fácil, y el resultado sin duda te brindará una experiencia culinaria maravillosa. Esta salsa se puede usar como aderezo para todo tipo de ensaladas y como acompañamiento para aperitivos de carne, pescado y verduras. La base de la salsa son yemas de huevo frescas y aceite de oliva, aceite de oliva refinado, por supuesto. ¡Este último es fundamental! El aceite de oliva virgen extra puede darle a la mayonesa licuada un sabor bastante intenso, incluso un poco fuerte, que no es del agrado de todos.

La ensalada Olivier de invierno es simplemente perfecta para una cena de Año Nuevo o Navidad; es muy sustanciosa y deliciosa. La clave está en la carne. Sugerimos usar no solo salchicha o carne hervida, sino una gran variedad de embutidos, cuyos ingredientes puedes modificar o añadir a tu gusto. Jamón de cerdo, chuleta de cerdo, cuello de cerdo... ¡incluso tocino! De cualquier manera, seguro que estará deliciosa. Y la cebolla verde y el eneldo le darán un toque fresco a esta abundante ensalada. Asegúrate de dejar reposar la ensalada Olivier de invierno en el refrigerador antes de servirla: su sabor se intensificará.

¿Cuál es la clásica ensalada Olivier? La receta clásica es la que supuestamente usó Lucien Olivier hace siglo y medio en el restaurante Hermitage de Moscú. Incluía urogallo, lengua de ternera, colas de cangrejo y caviar prensado... Sin embargo, por alguna razón, la receta de esa legendaria ensalada no ha sobrevivido, y la identidad del chef francés es dudosa y está envuelta en el misterio. Por lo tanto, es mucho más razonable considerar la versión "soviética" de la Olivier —un plato básico de la cena de Año Nuevo— como la clásica. La paradoja de esta ensalada es que se prepara con los ingredientes más sencillos, pero generalmente solo se consume en estas fechas. Hay quienes comen ensaladas mucho más interesantes y originales en su día a día, pero preparan la Olivier para Año Nuevo. No se puede discutir con la tradición. ¿Y por qué culpar a la tradición cuando la Olivier es una ensalada realmente deliciosa y con un equilibrio perfecto? Sí, tiene muchas calorías, sí, lleva mayonesa, pero sí, es un plato vergonzosamente popular entre el 99% de la población. ¿Para qué necesitaría una receta si todas las familias lo preparan? O quizás para quienes lo prueban por primera vez y se encuentran lejos de sus familias en Año Nuevo. La recomendación principal: usa cantidades prácticamente iguales de todos los ingredientes; así no te equivocarás. No añadas el doble de patatas que del resto de los ingredientes, ni la mitad de salchicha. Y te encantará.

La ensalada Olivier con carne seguramente suscitará la pregunta de todos en la mesa: "¿Qué día festivo es hoy?". De hecho, este plato es muy diferente de la versión tradicional precisamente por su ingrediente principal. ¡Después de todo, la carne gourmet es un caso especial! Pero hay que admitir que deleitar a nuestros seres queridos con algo delicioso no es solo para las fiestas. Además, todos los demás ingredientes de la ensalada Olivier con carne son bastante económicos. Sin embargo, estamos seguros de que les encantará tanto esta versión de la ensalada que, cuando la conversación gire en torno a, digamos, una cena de Año Nuevo, sin duda planearán una visita al supermercado para comprar el corte de carne adecuado.

La clásica ensalada Olivier soviética es objeto de mucho debate sobre qué ingredientes lleva y cuáles están estrictamente prohibidos. Empecemos por el hecho de que nunca existió una receta estándar para la ensalada Olivier en la Unión Soviética, es decir, no había una composición claramente establecida. La ensalada Olivier soviética es un plato popularísimo, imprescindible en cualquier mesa de Año Nuevo, pero cada ama de casa tenía un sabor diferente. ¿Se le añaden cebollas a la ensalada Olivier? Esta es una pregunta clave. La mayoría votaría en contra, mientras que otros prefieren el toque jugoso y picante que aporta a esta ensalada, por lo demás suave. Casi nadie pregunta si los huevos son necesarios en la ensalada Olivier, porque la respuesta es obvia: por supuesto que sí. Pero la gente se pelea literalmente por las zanahorias: "Arruinan el sabor", "Añaden un dulzor innecesario", "Nunca hubo zanahorias"... Y viceversa: "¿Dónde pusieron las zanahorias?", "¡Que vuelvan a la ensalada Olivier!". Digamos lo que pensamos: las zanahorias añaden un agradable dulzor y, además, hacen que la ensalada luzca bonita y apetitosa. Así que es cuestión de gustos. ¿Pepinos encurtidos o marinados? ¡Depende de tus preferencias! En la época soviética, se fermentaban y encurtían tanto los pepinos. Pero los guisantes verdes solían escasear y se convertían en un obstáculo. Sin duda, no se puede preparar una ensalada Olivier sin guisantes en conserva. Y por último, ¿carne o salchicha? En épocas de escasez, ambas escaseaban. ¡Pero con la salchicha del médico soviético, elaborada según las normas GOST, estaba deliciosa! Así que no discutan, chicos y chicas. Preparen la ensalada Olivier siguiendo nuestra receta y a su gusto.