Tomates y remolachas para el invierno
Los tomates encurtidos son un clásico del invierno, así que casi todos los cocineros caseros tienen su propia receta. ¡Pero por qué no probar algo nuevo! Nuestra receta ha sido probada una y otra vez y ha demostrado su valía.
- Tomate
- Remolacha
- Zanahoria
- Ajo
- pimiento picante
- Verde
- Agua
- Sal
- Azúcar granulada
- Esencia de vinagre 70%
- Lava bien los tomates. Pincha cada uno dos veces cerca del tallo con un tenedor o un palillo de madera; esto evitará que la piel se agriete al contacto con el agua hirviendo. Coloca los tomates en un recipiente grande, vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos en remojo durante 10 minutos. Luego, escurre el agua; ya no la necesitarás.
- Esteriliza el frasco con tu método preferido: vapor, horno o microondas. Coloca las hierbas lavadas (eneldo, perejil y apio) en el fondo. No es necesario picarlas. Agrega los dientes de ajo pelados y una rodaja de chile. Pela las remolachas y las zanahorias y córtalas en rodajas finas, casi translúcidas.
- Coloca los tomates en el frasco en capas, alternándolos con rodajas de remolacha y zanahoria. Procura distribuir las rodajas de verdura de manera uniforme. Coloca los tomates bien apretados, pero sin presionar demasiado para evitar dañarlos.
- Hierve 1 litro de agua. Agrega la sal, el azúcar granulada y la esencia de vinagre, y revuelve hasta que se disuelvan por completo. No retires del fuego; la marinada debe burbujear vigorosamente al verterla en el frasco.
- Vierta la marinada hirviendo en el frasco. Ciérrelo herméticamente con una tapa esterilizada. Invierta el frasco, cúbralo con una toalla y déjelo enfriar por completo. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro. No pruebe la marinada por primera vez hasta pasadas al menos dos semanas.
¿Has probado alguna vez los tomates en gelatina? Si no, ¡nuestra receta te ayudará! Esta preparación suele causar una gran impresión. Aunque parezcan tomates enlatados comunes, gracias a la marinada gelatinizada, tienen una textura muy interesante y un sabor único. Este plato es muy sencillo de preparar y no lleva mucho tiempo. Nota: ¡los tomates en gelatina envasados en frascos requieren esterilización! No recomendamos omitir este paso, ya que podría causar problemas de conservación.
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Si tu cosecha de verduras es más abundante que nunca, prueba nuestra receta de pepinillos encurtidos para el invierno. Es fácil de preparar, incluso para un cocinero principiante, ¡y no lleva mucho tiempo! Lo especial de esta receta es que usamos no solo hierbas y especias, sino también zanahorias y cebollas, lo que hace que los pepinillos sean increíblemente deliciosos. Además, usamos vinagre de vino en lugar de vinagre común, lo que le da a este aperitivo un toque picante y sofisticado. En definitiva, lo más importante es que tú y tu familia tengan la fuerza de voluntad para esperar hasta el invierno y no comerse los pepinillos encurtidos antes. Si no estás seguro de que se conserven bien, ¡prepara una cantidad mayor duplicando, triplicando o incluso quintuplicando los ingredientes!
¿Cansado de adobos aburridos? Este aperitivo tiene un sabor delicioso y picante, además de un aroma intenso. Está riquísimo solo o como acompañamiento de carnes asadas. Asegúrate de cortar las remolachas en rodajas muy finas para que el adobo las penetre perfectamente. Puedes hacerlo con un cortador especial o un pelador de verduras común. Si la combinación de tomates y remolachas no te convence, prepara una pequeña cantidad, refrigérala durante unos días y luego pruébala. ¡Seguro que te encantará el resultado de este experimento culinario!
El tomate es una de las hortalizas más populares del mundo. Es especialmente popular en el Mediterráneo: en la gastronomía española, italiana o del sur de Francia, es difícil encontrar una receta que no lo incluya. Su origen se encuentra en Latinoamérica, de donde los españoles trajeron los tomates amarillos en el siglo XVI. Los tomates rojos llegaron a Europa dos siglos después.
