Cerdo frito con champiñones
- Filete de cerdo – 650 g
- crema agria – 200 g
- manteca de cerdo – 100 g
- sal – al gusto
- tomates medianos – 2 unidades.
- cebollas pequeñas – 2 unidades.
- aceite vegetal – 1 cucharada.
- una pizca de orégano
- setas ostra – 250 g
- Pela la cebolla. Lava los tomates y los champiñones. Pica la cebolla, el tocino, los tomates y los champiñones en trozos pequeños.
- Corta la carne en lonchas finas. Fríe el beicon en aceite caliente en una cacerola durante 3 minutos. Añade la carne y cocínala durante 5 minutos por cada lado. Pásala a un bol. Retira el beicon.
- En la misma cacerola, sofría la cebolla durante 6 minutos. Añada los tomates, los champiñones y el orégano. Cocine durante 6 minutos. Agregue la crema agria, la carne dorada, la sal y la pimienta, y cocine a fuego lento, tapado, durante 7 minutos. Espolvoree con hierbas frescas al servir.
El cerdo asado con champiñones es un plato que podría parecer de entre semana, pero en realidad es digno de un almuerzo dominical. La clave está en la manteca de cerdo: se derrite al principio de la cocción, aportando a la carne un sabor rico y ligeramente ahumado que no se consigue con mantequilla. El solomillo de cerdo se corta en lonchas finas, se fríe rápidamente hasta que esté dorado y luego se estofa en una salsa de crema agria con setas ostra y tomates. Las setas absorben los jugos de la carne, la crema agria suaviza la acidez de los tomates y una pizca de orégano añade un sutil toque picante. El plato se cocina en una sola olla: primero, la sartén se usa como cacerola y luego como olla de cocción lenta. Mínimo desorden, máximo sabor. Sírvalo con puré de patatas, arroz blanco o simplemente con pan fresco para mojar.
El roulade de cerdo con champiñones es un plato ideal para ocasiones especiales, donde querrás impresionar a tus invitados y garantizar un resultado excelente. La belleza de este roulade de lomo de cerdo al horno con champiñones y queso reside en el contraste: el exterior es una corteza crujiente, empapada en una salsa de vino y mostaza, mientras que el interior es de cerdo jugoso y un relleno aromático de setas porcini, pimientos dulces y queso fundido. La técnica del "libro" —cortar la pieza de carne de manera que se abra en una sola capa— es clave. Este roulade de cerdo con champiñones no teme a una cocción prolongada; mejora aún más al cocinarse a fuego lento en sus propios jugos y salsa. Sírvelo con puré de patatas o verduras guisadas, y prepárate para recibir halagos.
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