Un nuevo y espectacular restaurante devuelve la relevancia a una joya hotelera de Washington D.C.
Un hotel del centro que alguna vez fue tranquilo vuelve a estar de moda 40 años después. El Grand Hyatt Washington, que abrió sus puertas durante la presidencia de Ronald Reagan, culminó su renovación multimillonaria este julio con la apertura del restaurante Oribu en el vestíbulo.
Qué pedir
- Aunque la porción es algo pequeña, el entrante de tempura de gambas ($22), bañado en alioli de chile especiado, estaba excelente y resaltaba en el cuenco azul sobre hojas de plátano.
- La burrata ahumada con madera de olivo (24 dólares) con sal de flor de sal es la ensalada caprese más sofisticada que he probado, y el bonito plato que se descubre bajo una cúpula de cristal tendrá un sabor aún mejor cuando llegue la temporada de tomates.
- Los platos de kebab, acompañados de hummus, tzatziki, verduras encurtidas y pan de pita caliente, son lo suficientemente grandes para dos personas (30 dólares). Dos filas de jugoso shish taouk de pollo se mantienen unidas con brochetas doradas.
- Una generosa porción de vieiras flameadas sorprende con un toque ahumado sobre el rollo dinamita de ocho piezas (23 dólares), acompañado de cangrejo de las nieves, pepino, aguacate y salsa unagi. De hecho, ni siquiera se presenta como un rollo; las piezas se sirven en círculo (lo cual es divertido) y se adornan con una gran flor de hibisco rosa.
El ambiente
- Estar en la barra te sitúa en el centro de la actividad del atrio, lo que significa que multitud de turistas o jóvenes de conferencias de liderazgo pasan a toda velocidad. La música ambiental se percibe sin distraer, y aún puedes mantener una conversación audible con tu vecino (o gritar al unísono con los comensales solitarios frente a las dos televisiones silenciadas de arriba durante los penaltis del Mundial).
- Oribu se vuelve más íntimo (y silencioso) a medida que uno se adentra en el restaurante laberíntico, rodeado de cortinas translúcidas que recuerdan al agua; paredes onduladas cortadas con láser; y macetas (artificiales) con forma de aves del paraíso, mientras los chefs de sushi exhiben sus habilidades de corte desde el mostrador central de omakase.
La mirada
Es imposible no ver el Oribu y su precioso mobiliario en tonos turquesa sobre lujosas alfombras azules nada más entrar en este cavernoso hotel. El vestíbulo en sí es una obra de arte; no hay nada igual en Washington D.C. Desde un asiento en el bar se puede contemplar el impresionante atrio que se extiende a lo largo de 12 pisos, con una espectacular lámpara de araña de cristal en cascada.
Consejo de experto
El menú del salón, con sus secciones más cortas, es una buena manera de no sentirse abrumado por la extensa lista de opciones del comedor. Me resultó fácil saltarme platos calientes como el ramen tonkotsu, el arroz frito con carne wagyu y el bacalao negro glaseado con miso, porque, bueno, era verano.
