Filete de ternera
Información nutricional
- Por ración: calorías 453; proteínas
- 42 g; grasas
- 20 g; carbohidratos
- 21 g; fibra
- 2 g; hierro
- 4 mg; calcio
- 51 mg; sodio
- 913 mg
La bavette bourguignonne es el tipo de plato que transforma las comidas en una experiencia verdaderamente reconfortante. Inspirada en un clásico francés, esta receta de falda de ternera presume de sabores intensos y profundos, perfecta para una cena íntima en compañía. La carne queda increíblemente tierna, impregnada de una salsa sabrosa que llena la cocina con su aroma y abre el apetito. Servida con las verduras y hierbas que la acompañan durante la cocción, esta bavette bourguignonne es ideal para darse un capricho sin complicaciones, especialmente cuando apetece una comida caliente y reconfortante.
Ingredientes
30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
1 filete de flanco de res que pesa 605 g (1 1/3 lb)
10 ml (2 cucharaditas) de condimento para carne
1 batata grande, pelada y cortada en cubos
1 envase de champiñones blancos (227 g), cortados en cuartos.
De 10 a 12 cebollitas perla peladas (no encurtidas)
1 envase de salsa demi-glace lista para servir (300 ml)
125 ml (1/2 taza) de vino tinto
10 ml (2 cucharaditas) de ajo picado
5 ml (1 cucharadita) de tomillo fresco picado
Pasos
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Sazona el filete de falda con condimento para carne. Cocina el filete de falda de 3 a 4 minutos por cada lado. Transfiérelo a una fuente para hornear. Agrega la batata cortada en cubos alrededor del filete de falda.
En la misma sartén, cocine los champiñones y las cebollitas perla durante 4 a 5 minutos. Distribúyalos alrededor del filete de flanco en el plato.
En un bol, bate la salsa demi-glace, el vino tinto, el ajo y el tomillo. Vierte la salsa en la fuente para hornear, asegurándote de cubrir completamente la carne y las verduras.
Cubre el plato con una hoja de papel de aluminio. Hornea hasta que la temperatura interna del filete de flanco alcance los 52 °C (126 °F) según un termómetro de cocina, lo que debería tardar entre 12 y 18 minutos.
Coloca el filete de falda sobre una tabla de cortar y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo. Sirve el filete de falda con las verduras y la salsa.
