13 mitos sobre el veganismo, desmentidos
Según la Universidad de California, Davis, la ganadería ofrece algunos beneficios, especialmente en lo que respecta a rumiantes como ovejas y vacas. Los rumiantes pueden consumir la celulosa de los pastos y transformarla en una proteína útil para los humanos.
También cabe destacar que no todo el mundo puede adoptar una dieta vegana por completo, o al menos no sin un esfuerzo y una planificación considerables. Según información del NHS Scotland, las personas con mayor riesgo de sufrir complicaciones de salud al seguir una dieta vegana incluyen a los niños y las mujeres embarazadas. IAmGoingVegan señala que las alergias e intolerancias a los alimentos ricos en fibra y al gluten también pueden provocar trastornos digestivos y problemas de salud.
Ya sea que elijas una dieta vegana por el medio ambiente, tu salud o por razones éticas, debes saber que tus motivos son válidos, al igual que tus razones para no evitar los alimentos de origen vegetal. La elección alimentaria es un concepto profundamente ligado a la accesibilidad, la riqueza, el conocimiento y la cultura. Por lo tanto, intentar rechazar a un "vegano" por comer galletas Oreo o miel no es un tema de conversación productivo.
Los veganos no obtienen suficiente proteína.
Según la Facultad de Medicina de Harvard, la persona promedio debería consumir 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal, o aproximadamente el 10% de su ingesta calórica diaria. El estadounidense promedio consume el 16% de sus calorías diarias en proteínas, lo cual es significativamente superior a la ingesta diaria recomendada. Detrás del argumento de que los veganos no obtienen suficiente proteína también se encuentra el argumento de que no obtienen el tipo adecuado de proteína, lo que significa que no todas las proteínas de origen vegetal contienen todos los aminoácidos esenciales que componen una "proteína completa". Sin embargo, la ciencia nutricional ha convertido esto en un punto irrelevante, ya que una dieta vegetal diversificada y adecuada incluye todos los aminoácidos que el cuerpo necesita. Mientras que el estadounidense promedio puede obtener la mayor parte de la ingesta diaria recomendada de proteínas del queso, las carnes procesadas y los huevos, los veganos tienden a obtener proteínas de fuentes alternativas.
Vegano y basado en plantas son lo mismo.
Según la definición de veganismo de Leslie J. Cross, un vegano es alguien que "busca(n) el fin del uso de animales por el hombre para alimentos, mercancías, trabajo, caza, vivisección y cualquier otro uso que implique la explotación de la vida animal por el hombre" (según The Vegan Society). Por lo tanto, el veganismo, en su esencia, aboga por la liberación de los animales de toda actividad humana (más allá de las dietas). Muchos veganos autodeclarados evitan usar productos cosméticos o médicos probados en animales, y también abogan por el cierre de zoológicos, acuarios y explotaciones ganaderas. Existe un componente de activismo en el veganismo que no se ve en las definiciones de alimentación "basada en plantas", que simplemente significa que solo se comen plantas. No suele haber una distinción entre quienes se abstienen de comer productos de origen animal y quienes participan en el activismo por la liberación animal, principalmente porque sería contraproducente.
Las Oreos son veganas.
La "galleta favorita de la leche" puede no ser tan vegana como la comunidad vegana la presenta. Si bien la galleta Oreo no contiene huevos ni leche, existen algunos ingredientes no veganos más sutiles en su composición. Según Veggl, las Oreos contienen azúcar convencional, que puede procesarse con carbón de huesos. Es difícil determinar qué azúcares se procesan con este agente blanqueador de origen animal, por lo que algunos veganos evitan por completo el azúcar blanca. Sin embargo, hay esperanza para los panaderos y veganos golosos: el azúcar de coco, el azúcar de remolacha y todos los azúcares orgánicos no se procesan con carbón de huesos. Las Oreos también contienen aceite de palma, lo que tiene importantes repercusiones ambientales y éticas. En los países donde se produce aceite de palma, se talan miles de hectáreas cada año para su producción, eliminando así muchas especies animales. Algunas Oreos, como las de color dorado, contienen aceite de palma.
Todos los veganos extrañan la carne (o el queso) al principio.
La transición a una dieta vegana es individual y a menudo depende del grado de familiaridad de cada persona con las proteínas alternativas. Por ejemplo, a quienes consumen tofu además de proteínas de origen animal les puede resultar más fácil adaptar más alimentos a un estilo de vida completamente vegetal que a quienes se oponen rotundamente al consumo de productos de soja. Además, algunas culturas han normalizado las proteínas alternativas más que la gastronomía estadounidense; es común encontrar salteados o sopas asiáticas con tofu, o adaptar un curry para incluir tofu en lugar de pollo. En general, ser vegano en Estados Unidos es ahora más fácil que nunca. En la mayoría de los supermercados convencionales se pueden encontrar numerosas alternativas de queso sin lácteos y salchichas veganas, así como cenas, salchichas y platos preparados listos para comer. Minoristas en línea como Amazon han ampliado su oferta de productos de origen vegetal para incluir opciones veganas.
La comunidad vegana no acepta a los consumidores de carne.
¿Tenemos que hablar de este tema tabú? ¡Por supuesto! Porque si bien el veganismo se sitúa en el centro de la filosofía hipocrática de "no hacer daño", también refuerza la idea de que existe una "manera correcta" aparentemente puritana de ser, comer e interactuar con otros seres vivos. Como resultado, muchos de estos sentimientos se interpretan como que quienes siguen una dieta vegana son más considerados, educados o "correctos" en su elección alimentaria. Los veganos más entusiastas son especialmente vocales sobre sus elecciones alimentarias, mientras que otros consumidores de alimentos de origen vegetal pasan relativamente desapercibidos. Si bien existe cierto conflicto entre veganos y no veganos, hay muchos más datos empíricos sobre cómo los no veganos perciben a los veganos. Según un estudio de 2015 publicado en Group Processes & Intergroup Relations, los veganos son vistos con un prejuicio similar al de otros grupos minoritarios como los consumidores de drogas, los inmigrantes y las personas con discapacidad.
Comer vegano es caro.
Todavía existen opiniones de que una dieta vegana es significativamente más cara que una no vegana. Un estudio publicado en The Lancet Planetary Health encontró que las dietas basadas en plantas más asequibles en países de altos ingresos se basaban en granos y legumbres mínimamente procesados como frijoles, legumbres y granos integrales. Sin embargo, este estudio no se centró en el costo de las alternativas a la carne, que requieren menos tiempo de preparación pero generalmente tienen un precio más alto. Si buscas integrar más alimentos de origen vegetal en tu dieta de forma relativamente económica, lo mejor es que busques en los pasillos de conservas y prepares tus propias alternativas a la carne. Las hamburguesas vegetarianas son solo un ejemplo de los alimentos que se pueden preparar en casa con verduras y granos congelados; obtendrás más nutrientes y fibra que las alternativas a la carne preenvasadas. Si buscas una forma sencilla de preparar proteínas de origen vegetal,
Toda la comida vegana es saludable.
Las generalizaciones sobre los alimentos son casi siempre falsas. Si bien muchos alimentos integrales como frutas, cereales y verduras están llenos de antioxidantes y fibra, otros alimentos más procesados como quesos sin lácteos, productos cárnicos alternativos y salsas suelen estar compuestos de grasas saturadas e ingredientes con alto contenido de sodio y azúcar. La mejor manera de descifrar la información nutricional de cada producto vegano es leer la etiqueta y comparar los macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos) y los ingredientes añadidos como sodio, azúcar añadido y edulcorantes artificiales. En cuanto a seguir una dieta vegana saludable, la recomendación general es comer una variedad de alimentos y hacerlo con moderación. Los alimentos ricos en fibra y proteínas, como la soja, las legumbres y los cereales integrales, son más saciantes que los azúcares. Además, combinar proteínas y carbohidratos con grasas puede ayudar a mejorar la saciedad.
El veganismo no es realmente tan popular.
La popularidad del veganismo está creciendo sin duda. La razón de este creciente interés en el veganismo probablemente se deba a varios motivos, entre ellos los medios de comunicación y el deseo de reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el consumo de productos de origen animal. Según estudios, los jóvenes están adoptando dietas basadas en plantas (o al menos "reducetarianas") que limitan el consumo de productos de origen animal más que las generaciones mayores. La British Broadcasting Corporation (BBC) señala que los jóvenes tienen un acceso significativamente mayor a recetas en aplicaciones populares como TikTok e Instagram, así como la posibilidad de suscribirse a YouTubers veganos como Sean Callaghan (Fat Gay Vegan). Celebridades como Natalie Portman, Ellen DeGeneres y Miley Cyrus han promocionado los beneficios de un estilo de vida basado en plantas entre sus seguidores. La red global no solo tiene más formas de...
La comida vegana está libre de crueldad animal.
Aunque muchos miembros de la comunidad vegana quisieran creer que sus fresas orgánicas y tostadas de aguacate se crearon sin dañar la vida humana ni la no humana, existen importantes señales de alerta éticas para todos los productos alimenticios, sean veganos o no. Los aguacates, por ejemplo, son frecuentemente polinizados por poblaciones de abejas migratorias que se transportan en camiones de un lugar a otro. Esto no solo explota al polinizador (la abeja) por sus servicios a los humanos, sino que también expone a las abejas a numerosos patógenos y colapsos devastadores de colonias que matan a millones de abejas cada año. Pero, ¿son los polinizadores migratorios un mal necesario, considerando que casi un tercio de la agricultura en los Estados Unidos depende del movimiento de abejas melíferas facilitado por el ser humano? En general, el movimiento vegano también hace un pésimo trabajo al identificar la avalancha de violaciones de los derechos humanos.
Los verdaderos veganos no comen miel.
La miel es un edulcorante común utilizado en productos alimenticios procesados y en medicina. Según una revisión de investigaciones clínicas, la miel se ha utilizado como tratamiento antidepresivo, anticonvulsivo y antiinflamatorio durante siglos y tiene muchos beneficios conocidos para la salud humana. Sin embargo, a pesar de que la producción de miel requiere el "trabajo" de las abejas, algunos veganos creen que la conexión inextricable entre los polinizadores y los productos agrícolas hace que el producto sea aceptable para el consumo vegano, según Treehugger. El consumo de miel, a su vez, significaría que consumir frutas y verduras producidas con polinización facilitada por abejas es aceptable. Pero el uso de abejas en operaciones comerciales de polinización también pone en tela de juicio la eliminación sistemática de insectos mediante pesticidas. No hay forma de saber exactamente cuántos insectos mueren durante las etapas de cultivo, cosecha y procesamiento de las "vegetales".
El veganismo en Estados Unidos es predominantemente blanco.
Examinar los aspectos profundamente radicalizados del estilo de vida es un componente crítico para comprender el veganismo. El veganismo blanco moderno no aborda problemas sistémicos críticos dentro del sistema alimentario, incluidos los derechos sobre la tierra, el capitalismo y el racismo. Además, el veganismo blanco tiende a ocupar la mayor parte de la atención mediática en torno a la alimentación basada en plantas; las diversas culturas y las diferentes identidades étnico-raciales no han recibido la misma prensa y protagonismo que los chefs, escritores y creadores veganos blancos, según Leaders Igniting Transformation. No es tan radical abordar las tendencias colonialistas del movimiento vegano blanco moderno. Aunque el veganismo se disfraza de compasión y cuidado por los no humanos, se adhiere a la devaluación sistemática de las personas que consumen carne como "inferiores", independientemente de la autonomía individual sobre la dieta. Además, el veganismo blanco
Ser vegano es mejor para el medio ambiente.
El beneficio real de la dieta vegana para el medio ambiente ha sido cuestionado por los defensores y componentes de la ganadería. La evidencia empírica sugiere que la producción de carne depende de muchos más insumos (como granos, ensilaje, agua y energía) que la producción de plantas. Estos insumos representan una parte significativa del dióxido de carbono emitido a la atmósfera cada año. La ganadería también consume miles de hectáreas de tierra cada año, no solo para la cría de ganado, sino también para alimentar a la industria. Según la Universidad de California, Davis, existen algunos beneficios en la ganadería, especialmente en relación con los rumiantes como las ovejas y las vacas. Los rumiantes pueden consumir la celulosa de los pastos y convertirla en una proteína útil para los humanos. El pastoreo de rebaños de rumiantes en grandes extensiones de pastos de gran altitud, donde se cultivan plantas,
No podemos alimentar a toda la población mundial con una dieta vegana.
Es razonable reconocer que las dietas basadas en plantas tienen el potencial de mejorar la salud alimentaria y el medio ambiente, pero ¿sería posible convertir todas las tierras y recursos agrícolas destinados a la ganadería a la producción de alimentos veganos? No necesariamente. Faunalytics señala que, si bien algunos cereales cultivados para animales pueden ser reemplazados por granos cultivados para personas, esto no siempre se aplica a tierras marginales donde no es habitable el cultivo de hortalizas. Además, existen numerosas preocupaciones éticas sobre dejar sin trabajo a los empleados de la ganadería, a los propietarios y a los operadores agrícolas. También debemos tener en cuenta que no todos pueden volverse veganos por completo, o al menos no sin un esfuerzo y una planificación considerables. Según información del NHS Scotland, las personas en riesgo de sufrir complicaciones de salud al consumir una dieta vegana incluyen a los niños y a las mujeres embarazadas. IAmGoingVegan señala que
