Uno de los platos navideños favoritos de Gail Simmons le da a los Latkes un toque de lujo
Cada familia tiene sus propias tradiciones culinarias navideñas, y los chefs famosos no son la excepción. A Gail Simmons le encantan los latkes durante las fiestas, pero les da un toque especial.
Aunque los latkes se pueden preparar de forma sencilla, Simmons tiene una razón para querer darles un toque especial. Según la propia chef, las chirivías les aportan dulzura y un sabor terroso. Por su parte, el caviar les da un toque ahumado y evoca sabores típicos de la gastronomía de Europa del Este, cultura que, casualmente, forma parte de la herencia de Simmons.
Lo mejor de los exquisitos latkes de Simmons es que su receta es muy versátil. Ella tiene varias versiones de la receta familiar, como sustituir la crème fraîche por crema agria. También se puede cambiar el caviar por huevas de salmón para ahorrar en ingredientes.
¿Qué son exactamente los latkes?
Los latkes son un plato típico de las fiestas judías y de Europa del Este, pero para quienes no estén familiarizados con el concepto, los latkes son básicamente una especie de panqueque de papa. Generalmente, se preparan con papas, aceite, cebolla y harina. Entre los acompañamientos más comunes se encuentran la crema agria o el puré de manzana.
La razón por la que los latkes se consideran un plato festivo es su relación directa con Hanukkah. Hanukkah es una festividad que celebra la menorá del Segundo Templo de Jerusalén, que ardió durante ocho días seguidos a pesar de haber sido saqueada. El aceite que se usa para preparar los latkes representa el aceite de la menorá, de ahí que se consuman durante esta festividad.
Ya sea que los latkes sean una tradición familiar de larga data o que los prepares por primera vez, existen varias maneras de hacerlo. Por ejemplo, puedes preparar una versión dulce o una clásica y sencilla. Independientemente de la opción que elijas, el resultado será delicioso y digno de celebración.
