No, las Granny Smith no son la única variedad de manzanas verdes
Cuando la gente piensa en manzanas verdes, suele pensar en las Granny Smith, y con razón. Estas manzanas son fundamentales para preparar el mejor relleno de tarta de manzana, pero también son un excelente ingrediente para platos salados y combinan a la perfección con la sopa de calabaza asada.
Las manzanas Granny Smith son las más famosas en lo que respecta a las manzanas verdes, pero en realidad son solo una de las muchas variedades que existen. En todo el mundo hay 7500 variedades diferentes de manzanas, muchas de las cuales son verdes. Algunas de las variedades más populares son Crispin, Antonovka y Pippin.
Aunque la cantidad de variedades de manzanas verdes es asombrosa, la mayoría no se encuentran fácilmente en los supermercados. De hecho, las Granny Smith constituyen la mayor parte, si no la totalidad, de las manzanas verdes disponibles en los principales supermercados. Probablemente por eso se suele pensar erróneamente que las Granny Smith son el único tipo de manzana verde.
Otras variedades de manzana verde
Las manzanas Granny Smith son apreciadas por su sabor ácido, que suele destacar en la cocina y la repostería. Además, no se oxidan tan rápido como otras variedades, lo que probablemente contribuye a su popularidad. Sin embargo, existen otras variedades de manzanas verdes que merecen la pena, ya que, combinadas con una masa rica y mantecosa, dan como resultado una deliciosa tarta de manzana.
La Ginger Gold es una manzana verde dorada con un perfil de sabor que se sitúa entre la Golden Delicious y la Granny Smith. Suele madurar antes que otras variedades, con su mejor temporada de agosto a octubre. La Pippin es otra buena variedad, conocida por su pulpa firme que se mantiene bien durante la cocción. Las manzanas Crispin, también conocidas a veces como manzanas Mutsu, provienen de Japón y destacan por su gran tamaño. Estas pueden conservarse hasta tres meses si se almacenan a bajas temperaturas y se pueden consumir frescas o cocinadas. Por último, pero no menos importante, las manzanas Early Harvest son una variedad verde que se puede cosechar ya en julio, lo que las hace perfectas para quienes no pueden esperar hasta el final del verano.
