Homemade Blueberry Muffins from scratch

Imagina preparar una tanda de magdalenas caseras recién horneadas para tus invitados, como agradecimiento o para desearle una pronta recuperación a un amigo o vecino, o simplemente porque quieres darte un capricho. Sea cual sea la ocasión, estas magdalenas de arándanos seguro que impresionarán.

Además, se pueden congelar, ¡así que puedes comerte una ahora y guardar el resto para después! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Utilice arándanos frescos o congelados.

Para estos muffins puedes usar arándanos frescos o congelados.

Si usas bayas congeladas, tendrás que seguir un pequeño paso adicional para asegurarte de que no tiñan la masa de un color gris azulado. Simplemente espolvorea aproximadamente ½ cucharadita de harina sobre las bayas congeladas y mézclalas hasta que queden bien cubiertas antes de agregarlas a la masa.

Usa mantequilla Y aceite para obtener unos muffins deliciosos y esponjosos.

Al igual que con mi receta de brownies súper cremosos, utilicé una combinación de mantequilla y aceite para estos muffins. La mantequilla les da ese delicioso sabor a mantequilla, mientras que el aceite los mantiene húmedos incluso después de enfriarse.

¡Es una combinación explosiva que garantiza los muffins más deliciosos y esponjosos que jamás hayas probado!

Opciones de cobertura

Yo cubrí mis magdalenas con una capa crujiente y desmenuzable, pero eso es totalmente opcional.

Puedes dejar la parte superior de las magdalenas sin decorar, espolvorearles un poco de azúcar granulada para darles un toque brillante, o incluso cubrirlas con un glaseado de limón (como el que se usa en esta receta de bollos de limón y arándanos) una vez que se enfríen.

Cómo congelar magdalenas de arándanos

Los productos horneados como las magdalenas son ideales para guardar en el congelador y disfrutar de uno en uno cuando te apetezca.

Para congelar estos muffins de arándanos, asegúrese de dejarlos enfriar completamente a temperatura ambiente después de hornearlos. Luego, transfiéralos a una bolsa para congelar de un galón y guárdelos en el congelador durante aproximadamente tres meses. Los muffins de arándanos congelados se pueden descongelar a temperatura ambiente o calentar en el microondas durante 15 a 30 segundos directamente del congelador.

Cómo hacer muffins de arándanos desde cero

Me gusta preparar primero la cobertura desmenuzable, para que esté lista para poner sobre los muffins en cuanto se mezcle la masa.

En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de mantequilla derretida con 2 cucharadas de azúcar y ⅛ de cucharadita de canela. Luego, agrega 2 cucharadas de harina de trigo y revuelve hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la arena húmeda. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).

En un bol, mezcla 1,5 tazas de harina de trigo, 2 cucharaditas de levadura en polvo, ¾ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de canela y ⅛ de cucharadita de nuez moscada. Bate los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.

En un recipiente aparte, bate 1 taza de yogur natural, 1/2 taza de azúcar, 4 cucharadas de mantequilla derretida, 2 cucharadas de aceite de cocina, 1 huevo grande y 1.5 cucharaditas de extracto de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte los ingredientes líquidos en el recipiente con los ingredientes secos.

Es MUY importante no batir demasiado la masa de los muffins, así que mezcla los ingredientes secos y húmedos solo hasta que estén combinados en un 75% antes de añadir los arándanos. Puedes usar arándanos frescos o congelados.

Si usas arándanos congelados, espolvoréalos con aproximadamente ½ cucharadita de harina de trigo antes de agregarlos a la masa. Esto evita que su color se mezcle con la masa.

Incorpora 1 taza de arándanos a la masa para muffins, procurando no batir demasiado. La masa quedará con grumos; asegúrate de que los arándanos estén distribuidos uniformemente y que no queden grumos de harina seca en el fondo. Prepara un molde para muffins con tu método preferido (capacitos de papel, mantequilla o aceite; yo usé aceite) y luego divide la masa entre ocho de los huecos del molde.

Cubre la masa de los muffins con la cobertura desmenuzable preparada (o una pizca de azúcar granulada). Hornea los muffins durante unos 35 minutos, o hasta que estén dorados por encima.

Deja enfriar los muffins en el molde durante unos 5 minutos, luego usa un cuchillo para despegar los bordes y pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Estos muffins de arándanos están riquísimos!