Un sencillo complemento para minimizar la acidez de tu café
Muchos de nosotros no podemos imaginar empezar el día sin una taza de café bien caliente. La Asociación Nacional del Café de EE. UU. afirma que el 66 % de los estadounidenses bebe al menos una taza de café al día.
Según Healthline, la acidez del café puede agravar varios trastornos digestivos, como el síndrome del intestino irritable, las úlceras gástricas y el reflujo ácido. Si bien no se ha demostrado que el café cause ninguno de estos problemas, su acidez sí empeora sus efectos en muchas personas.
El hecho de que el café pueda afectar estas condiciones no significa que deba evitarse por completo. Existen opciones bajas en acidez en el mercado, pero otros factores como el tueste y el método de preparación también pueden influir en su nivel de acidez. Además, hay un aditivo sencillo que probablemente ya tengas en tu despensa que puede ser de gran ayuda.
¿Por qué el café es tan ácido?
Según Third Wave Coffee Roasters, la acidez del café está relacionada con su contenido de cafeína y otros ácidos naturales liberados durante el tueste y la preparación. Se puede controlar la acidez del café seleccionando tuestes y métodos de preparación específicos. Little Coffee Place afirma que incluso la altitud a la que se cultiva el café puede influir en su acidez. El café cultivado a menor altitud tiende a tener menor acidez que el cultivado a gran altitud.
Verena Street Coffee señala que los cafés de tueste más oscuro también tendrán niveles más bajos de acidez. Healthline informa que algunos estudios han demostrado que los periodos de tueste más prolongados a temperaturas más altas pueden reducir los niveles de ácido clorogénico en los granos de café.
Verena Street Coffee añade que preparar café frío es otra excelente manera de reducir la acidez. Se ha demostrado que el agua fría libera menos ácidos naturales del café, por lo que este método puede ser beneficioso para estómagos sensibles. Así que, por fin, tienes una excusa para disfrutar de un café frío en pleno invierno.
Si ya has probado todo esto y sigues sin tener éxito, también puedes intentar añadir algo más a tu café que podría ayudarte.
El bicarbonato de sodio reduce la acidez del café.
Al igual que añadir leche, azúcar o incluso sal, que se utiliza para reducir los sabores amargos que suelen tener los cafés, el bicarbonato de sodio también puede reducir la acidez del café (vía Kitchn).
El Servicio Geológico de Estados Unidos indica que la acidez de una sustancia se mide en una escala de pH del 1 al 14. Cualquier valor inferior a siete se considera ácido, y cualquier valor superior, base. El bicarbonato de sodio es una base con un pH aproximado de 9,5.
Según Verena Street Coffee, el café negro suele tener un pH de alrededor de cinco, lo que significa que es ligeramente ácido. Quienes no toleran el café ácido quizás hayan descubierto que añadir leche les ha ayudado en el pasado. Esto se debe a que la leche, aunque sigue siendo ácida, tiene un pH de seis, lo que la hace menos ácida.
Según Kitchn, añadir media cucharadita de bicarbonato de sodio al café molido antes de prepararlo ayuda a reducir la acidez sin alterar su sabor. Esto se debe a que el bicarbonato de sodio es una sustancia base de sabor bastante neutro.
Así que, si no toleras la acidez del café o estás cansado de buscar café con baja acidez, ten a mano bicarbonato de sodio y recupera tu ritual matutino.
