Las mujeres en el mundo rural
La gastronomía, o más precisamente la cocina, está llamada a ser un salvavidas para las zonas despobladas, un atractivo que puede ayudar a retener a la población rural y proteger los ecosistemas. Pero para lograrlo, los chefs rurales y sus restaurantes necesitan todo el apoyo posible.
Nuestro papel, como clientes, es visitarlos con frecuencia. Y el papel de los políticos es adoptar medidas que faciliten la ya compleja gestión de estos negocios. Lo mismo se aplica a los agricultores y ganaderos, representantes de un mundo rural acosado y perseguido por la Unión Europea con sus políticas vergonzosas, que se niegan a dejar que este mundo desaparezca, sepultado bajo una legislación restrictiva dictada por burócratas en Bruselas.
En esta defensa de la vida rural, las mujeres desempeñan un papel fundamental. Benjamín Lana, responsable de la división de Gastronomía de Vocento, lo comprendió claramente cuando lanzó Féminas hace cuatro años, un congreso internacional dedicado a “Gastronomía, Mujeres y el Mundo Rural”, que celebró su cuarta edición en octubre. La Asociación para el Desarrollo Rural de la Sierra Central de Asturias también lo entiende, otorgando anualmente los premios María Luisa García. Estos premios llevan el nombre de una mujer cuyos libros de cocina tradicional, publicados en la segunda mitad del siglo pasado, realzaron la figura de la cocinera. Los premios reconocen a las mujeres que han dedicado su vida a la cocina, enriqueciendo y preservando la cultura culinaria, ya sea como productoras o empresarias que fortalecen la economía local y mantienen el patrimonio rural.
Este año, los chefs galardonados fueron Viri Fernández, de El Llar de Viri en Candamo, por su papel pionero y su posición como figura clave en la cocina tradicional asturiana; y, a nivel nacional, Rosa Macías, del Bar FM en Granada, quien en cuarenta años transformó un modesto bar de barrio en un referente de la cocina basada en productos locales en España. Otro premio fue para Rocío Martínez, productora artesanal de habas con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Faba Asturiana. Esto cobra especial relevancia en un año en el que las lluvias torrenciales han afectado gravemente la producción de estas legumbres.
Y el premio al desarrollo rural se otorga a Verónica Gutiérrez por revitalizar el pueblo de sus abuelos, Hueria de Urbiés, el más alto del valle del Turón, con iniciativas como la creación de un bar y una tienda tradicionales y la restauración de alojamientos rurales. Cuatro mujeres que representan esa defensa de un mundo rural que jamás debemos perder.
