gazpacho de aguacate verde

Este plato veraniego es mucho más versátil de lo que pensamos, ya que es una receta de nuestra gastronomía que ha evolucionado a lo largo de la historia, ofreciendo diferentes versiones que combinan ingredientes con excelentes propiedades. Por eso, la Organización Mundial del Aguacate (OMA) propone una receta con un ingrediente sorprendente y nutritivo para realzar este delicioso plato… ¡el aguacate!

Ingredientes

• 1 aguacate, sin hueso y pelado
• 1 tallo de apio, con sus hojas
• ½ pepino, pelado y cortado en trozos grandes
• 1 diente de ajo rallado
• Un puñado de espinacas frescas para darle color.
• 2 ramitas de albahaca fresca
• 2 ramitas de menta fresca
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de caldo de verduras frío
• 2 cucharadas de vinagre para sushi
• Jugo y cáscara de 1 lima;
• 1 chile rojo, picado finamente
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cebolleta, en rodajas
• Sal marina y pimienta
• 4 panecillos negros pequeños
• Ingredientes adicionales (opcionales)
• Maíz dulce, semillas de granada,
• albahaca, hojas de menta, pistachos y aceite
• aceite de oliva virgen extra.
• Material
• Procesador de alimentos o licuadora

Elaboración

• Mezcla todos los ingredientes del gazpacho en una procesadora de alimentos o licuadora hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Sazona al gusto y añade agua si la mezcla está demasiado espesa.
• El gazpacho está mucho mejor servido muy frío, por lo que se recomienda dejarlo enfriar durante al menos 2 horas.
• Antes de servir, prueba el gazpacho frío y ajusta la sazón si es necesario. Finalmente, sírvelo en vasos, cuencos o cestas de pan y decora a tu gusto.