Una demostración de corte de atún procedente de Tenerife y las salchichas de marisco de Ángel León inauguraron el 7º Encuentro de los Mares
El inicio de esta nueva edición del Encuentro de los Mares —evento promovido por el Ayuntamiento de Tenerife a través de sus departamentos de Turismo y Sector Primario, y organizado por Vocento Gastronomía— fue más marítimo que nunca, con una travesía a nado solidaria en las aguas del Atlántico frente a la costa de Tenerife. Desde la playa de Los Cristianos hasta la playa de Tarajales y de vuelta, varias participantes se lanzaron al agua para concienciar sobre los beneficios de la natación para las mujeres que han superado el cáncer de mama. Este fue el principal objetivo del primer Encuentro a Nado de los Mares solidario.
La travesía a nado en aguas abiertas, abierta a todo aquel que quisiera participar, contó con la presencia de jóvenes nadadores del Club Náutico Santa Cruz de Tenerife, así como de un grupo de mujeres de la asociación de apoyo a pacientes con cáncer de mama Ámate, para quienes la natación es un deporte terapéutico en su recuperación de esta enfermedad. Al frente del grupo se encontraba el nadador de ultradistancia Christian Jongenee, uno de los principales especialistas mundiales en travesías de larga distancia en aguas abiertas y participante habitual de esta disciplina a través de su asociación Brazadas Solidarias.
Gastronomía a pie de calle
Gastronomía a pie de calle
Tras el éxito de esta actividad solidaria deportiva, ha comenzado una Feria Gastronómica Marítima que reúne a varios restaurantes locales y continentales en la Plaza de la Pescadora, en Los Cristianos, para ofrecer a los habitantes de Tenerife degustaciones a precios asequibles, así como dos demostraciones de cocina en vivo y música en directo.
A pocos pasos de la playa y con el mar como telón de fondo, el Encuentro de los Mares dio comienzo con un taller centrado en la gastronomía y la pesca. El chef local Juan Carlos Clemente realizó una demostración en vivo de la técnica tradicional de corte de atún (ronqueo), acompañado por las explicaciones del biólogo marino y técnico pesquero Agustín Espinosa, del Ayuntamiento de Tenerife. A continuación, se impartió otro taller sobre embutidos de marisco a cargo de Ángel León, chef del restaurante Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz), galardonado con tres estrellas Michelin. León viajó a Tenerife para compartir, en una demostración de cocina en vivo, todos los secretos de la elaboración de estos embutidos a base de atún rojo, corvina y serviola.
Estos platos también estuvieron a disposición de los asistentes a la Feria Gastronómica Marítima, ya que Aponiente fue uno de los restaurantes invitados al evento. El equipo de Ángel León sirvió sus tapas junto con otro restaurante que había venido a Tenerife específicamente para la ocasión: Cal Paradís* (Vall d'Alba, Castellón), dirigido por el chef valenciano Miguel Barrera, quien trajo a la isla su emblemático arrosset de Castellón.
A ellos se sumaron varios chefs de la isla, como Jesús Marrero, del restaurante El Ancla (El Médano); Alberto Margallo, de San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife); Pedro Nel (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife); y Samuel Hernández (Restaurante Zoco, Los Cristianos). Marrero ofreció un guiso marinero de bonito del Atlántico que complementó a la perfección la ensalada de patatas negras con centolla y espuma de alioli preparada por el chef Alberto Margallo de San Sebastián 57.
El toque más internacional lo han aportado las propuestas de Pedro Nel y Samuel Hernández, quienes, respectivamente, han preparado una causa al estilo ceviche y una ropa vieja de pulpo con yemas de muhammara.
Con este evento más abierto al público y a todos los residentes de Tenerife, el Encuentro de los Mares, con el apoyo de Tenerife Despierta Emociones, ha dado comienzo a la séptima edición de un congreso donde científicos, chefs y pescadores vuelven a unir fuerzas para defender los océanos. Le seguirán tres jornadas profesionales, esta vez centradas en la sal como componente esencial de los océanos, ingrediente culinario y vínculo cultural entre la humanidad y el mar.
