Receta definitiva de huevo frito con arroz, sésamo y aceite de chile
El chef Richard Bainbridge comparte sus consejos para lograr el huevo frito Freshlay Farms Golden Yolker® más crujiente, con una clara burbujeante y una yema líquida.
Ingredientes
- 3 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®
- 300 g de arroz jazmín cocido (hecho a partir de unos 130 g de arroz jazmín crudo), idealmente del día anterior.
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cebolletas, finamente picadas
- sobras de verduras o carne cocida (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de chile crujiente, para servir
- semillas de sésamo tostadas, para servir
- cilantro, hojas recogidas, para servir
- aceite vegetal, para freír
Método · 15 min
- Precalienta una sartén grande a fuego alto con un chorrito de aceite vegetal. Casca uno de los huevos en la sartén y sofríelo hasta que se rompa y cuaje ligeramente. Luego, agrega el arroz cocido y fríelo durante 3-4 minutos hasta que esté bien caliente y empiece a dorarse.
- Incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo, las cebolletas y cualquier resto de verduras o carne, si las hubiera, y luego sirve en cuencos individuales.
- Limpia la sartén y vuelve a ponerla a fuego alto con suficiente aceite vegetal para cubrir generosamente la base. Una vez que esté muy caliente, casca los 2 huevos restantes y déjalos sin tocar durante unos 90 segundos hasta que los bordes se vuelvan de un color dorado oscuro intenso y muy crujientes; no caigas en la tentación de mover los huevos una vez que estén dentro. Con cuidado, vierte el aceite caliente sobre las claras sin tocar las yemas, hasta que las claras estén completamente cuajadas pero las yemas permanezcan doradas y cremosas.
- Coloca los huevos sobre el arroz y termina con el aceite de chile, las semillas de sésamo y el cilantro. Sirve inmediatamente.
