Rollo suizo de malvavisco retorcido
Prueba este rollo suizo de malvavisco retorcido la próxima vez que vengan tus amigos y familiares: ¡es un dulce perfecto para reunir a todos!
Ingredientes · Raciones 4 – 6
- ESPONJA
- 100 g (5) yemas de huevo grandes
- 9 g (2 cucharaditas) de azúcar
- 115 g (4) claras de huevo grandes
- 75 g de azúcar extrafino + extra para espolvorear
- 55 g de fécula de patata/harina de arroz, tamizada
- una pizca de sal
- 50 g (⅓ taza) de harina para pasteles
- Colorante alimentario en gel de color rosa pálido y amarillo pálido
- RELLENO
- 250 g de malvaviscos blancos
- 15 ml (1 cucharada) de agua
Método · P
- Para el bizcocho, precaliente el horno a 200 °C. Cubra una bandeja de horno de 30 x 15 cm con papel de hornear. Reserve hasta que la necesite.
- Utiliza una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano para batir las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Reserva hasta que la necesites.
- Coloca las claras de huevo, el azúcar glas, 30 g de fécula de patata o harina de arroz y una pizca de sal en el bol de una batidora de mano o de pie con el accesorio de varillas. Bate a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente ⅓ de esta mezcla a la mezcla de yemas. Una vez incorporada, incorpórala al resto de la mezcla de claras. Reserva hasta que la necesites.
- Tamiza la harina para pasteles y el resto de la fécula de patata o harina de arroz juntas dos veces. Tamiza un tercio de esta mezcla sobre la mezcla de huevo. Mezcla suavemente hasta que se incorpore. Repite dos veces más hasta que toda la mezcla seca se haya incorporado a la mezcla de huevo y se forme una masa suave.
- Divide la masa en dos recipientes, con cuidado de no quitarle demasiado aire. Tiñe la mitad de la masa con colorante alimentario rosa pálido y la otra mitad con colorante alimentario amarillo pálido.
- Coloca la masa de colores en mangas pasteleras separadas, cada una con una boquilla lisa. Con cuidado, forma tiras largas y diagonales de masa sobre la bandeja de horno preparada, alternando los colores. Hornea en el horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas y elásticas al tacto, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Retira del horno y espolvorea con azúcar glas. Cubre con una hoja grande de papel de horno y, con guantes de cocina, dale la vuelta rápidamente. Retira la bandeja y resérvala.
- Para el relleno, coloque los malvaviscos blancos y el agua en un tazón grande apto para microondas. Caliente en el microondas a máxima potencia, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derritan. Extienda la mezcla de malvaviscos sobre el bizcocho.
- Utilizando el papel de hornear como guía, enrolla la masa firmemente dándole forma de cilindro. Remata los extremos con un cuchillo afilado. Colócala en una fuente para servir. Sirve inmediatamente.
