¿Es seguro usar hierro fundido en cocinas con superficie de vidrio?
Dado el cuidado que se requiere para evitar rayones al limpiar una vitrocerámica, es natural preguntarse si es seguro usar ollas o sartenes pesadas de hierro fundido sobre ella. Y sí lo es, pero hay precauciones que se deben tomar para evitar daños. Por ejemplo, el hierro fundido pesado debe colocarse con cuidado.
Además, debido a que muchas sartenes modernas de hierro fundido tienen una superficie rugosa, no se deben deslizar ni arrastrar sobre una vitrocerámica, ya que se puede rayar. Si bien los pequeños arañazos no dañarán la vitrocerámica, sí pueden afectar su apariencia. Optar por sartenes de hierro fundido esmaltado en cerámica puede ayudar en este sentido, pero siguen siendo pesadas, y es fundamental saber usarlas correctamente para evitar dañar la vitrocerámica.
Cómo cocinar de forma segura con hierro fundido en una estufa de vitrocerámica.
Uno de los mitos más extendidos sobre las sartenes de hierro fundido es que hay que guardarlas si se tiene una vitrocerámica. En realidad, existen algunas medidas clave para minimizar o eliminar el riesgo de daños. Una de las más importantes es asegurarse de que la sartén esté completamente limpia antes de usarla. El agua con gas es el secreto para limpiarla si quedan restos de comida o suciedad incrustada. De lo contrario, podrían carbonizarse con el calor y dejar manchas en la vitrocerámica y la sartén. Si bien es posible eliminar las manchas de comida quemada con un poco de bicarbonato de sodio y esfuerzo, es mejor evitarlo si se puede.
El hierro fundido también es conocido por su calentamiento irregular, lo que puede crear puntos calientes que potencialmente provoquen un choque térmico y dañen la placa de cocción. Por esta razón, lo mejor es calentar el hierro fundido lentamente sobre una placa de vitrocerámica, comenzando a fuego bajo y aumentándolo gradualmente para lograr una distribución del calor más uniforme.
Además, ten en cuenta que los utensilios de cocina que uses no deben ser más de 2,5 cm más grandes que el quemador donde los coloques. De lo contrario, los bordes de la olla no se calentarán. Por lo tanto, usa las ollas o sartenes de hierro fundido más pequeñas y ligeras que encuentres. Para evitar que se quemen, retira los utensilios de hierro fundido inmediatamente después de cocinar, en lugar de dejarlos enfriar en la estufa.
