Esta nueva cafetería trae los exquisitos cafés yemeníes al corazón de Fitzrovia
Una elegante cafetería, que sirve de escaparate a la complejidad de los cafés yemeníes y su producción, ha abierto sus puertas en pleno centro de Londres.
Establecido como especialista en Yemen, el conflicto civil que asola el país ha impulsado la diversificación para mitigar los riesgos para los agricultores, los clientes y, por supuesto, el propio negocio, incluyendo la incursión en la exportación a Colombia y la apertura de esta nueva cafetería. Si bien ofrece los habituales espressos, flat whites y cafés de filtro —estos últimos suelen destacar los cafés yemeníes de origen único para resaltar las diferencias de sabor que aportan el cultivo o el procesamiento posterior a la cosecha—, es en otros aspectos donde Qima realmente brilla.
Si bien las cafeterías especializadas dependen necesariamente de los países productores de granos de café, es raro —en Londres— que a su vez muestren y contextualicen cómo se prepara y se consume el café en esos países. Reequilibrar esta situación es uno de los principios clave de Qima, que ofrece un aromático latte qimr, basado en una preparación yemení con cáscara, el fruto seco de la cereza del café, y un intenso sabor a jengibre y canela. También sirve un cascara fizz, así como café preparado en un ibrik, un método ahora sinónimo del café turco originario de Yemen. Los tres están elaborados a la perfección, y el espacio, con sillas elegantes y cómodas, abundante luz natural y una decoración en tonos terracota suaves, resulta muy acogedor.
Dado que la reciente y destacada muestra de café yemení servido en Londres provocó una gran indignación por el precio de los granos, la llegada de Qima a la ciudad es un recordatorio refrescante de lo multifacético que puede ser el café de especialidad, que con demasiada frecuencia tiene un alcance limitado.
