Easy Nacho Cheese

Pero todos merecen una deliciosa salsa de queso, incluso si eres principiante en la cocina. 😉 Así que aquí tienes una receta súper sencilla de salsa de queso para nachos sin roux que solo requiere unos pocos ingredientes y que te garantiza una textura suave y un sabor exquisito en cada ocasión. ¡Te lo prometo!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

La ciencia de las salsas de queso

Las salsas de queso pueden resultar complicadas para los cocineros principiantes, ya que la grasa del queso y el agua de la leche tienden a repelerse, lo que dificulta que se fundan y formen una salsa suave.

Para solucionar este dilema del aceite y el agua, puedes hacer dos cosas: usar un emulsionante (una molécula que atrae tanto el agua como el aceite) o usar un producto lácteo con muy poco contenido de agua para que la grasa no sea repelida. Las salsas de queso tradicionales usan una mezcla de harina y mantequilla que actúa como emulsionante, pero esta técnica puede ser un poco complicada. Para esta receta de salsa de queso para nachos, simplemente eliminamos la mayor parte del agua desde el principio usando leche evaporada en lugar de leche entera.

La grasa y las proteínas de la leche evaporada se combinan a la perfección con la grasa del queso, creando una salsa suave y cremosa sin necesidad de trucos especiales. ¿Es necesario usar leche evaporada?

El bajo contenido de agua de la leche evaporada permite que el queso se derrita suavemente en la salsa sin necesidad de emulsionante. Otra alternativa con bajo contenido de agua es la nata para montar, aunque esto dará como resultado una salsa de queso extremadamente rica.

La leche normal es demasiado líquida y no sirve para el método que se describe a continuación. En su lugar, para preparar queso para nachos con leche, deberá utilizar la técnica empleada en nuestra receta de salsa de queso para nachos de 5 minutos.

¿Qué tipo de queso es mejor para los nachos?

Para los nachos, mi voto es para el queso cheddar fuerte.

Se derrite suavemente sin dejar grumos, y tiene un sabor intenso y agradable. Si lo prefieres, puedes usar queso cheddar suave o medio, pero el sabor será un poco más suave.

El queso Monterey Jack y el Pepper Jack también se derriten muy bien en salsas y son ideales para preparar una salsa de queso blanca para nachos. Y SIEMPRE compra queso en bloque y rállalo tú mismo para las salsas de queso, en lugar de comprar queso rallado previamente, que contiene agentes antiaglomerantes y no se derrite tan fácilmente.

Cómo servir queso para nachos

¡En nachos, por supuesto!

Pero también puedes usar esta salsa de queso espesa y suave en muchos otros platos. Puedes verterla en seco sobre verduras (como brócoli o espárragos), platos preparados en bol, puré, patatas asadas o al horno, ¡e incluso pasta para una versión rápida de macarrones con queso! ¿Se puede recalentar?

Otra ventaja de usar leche evaporada es que le da mucha estabilidad a esta salsa de queso. Se recalienta bien a fuego lento sin separarse (¡pero no la calientes demasiado o el queso se cortará!). También puedes mantenerla caliente para fiestas usando la función de cocción lenta a baja temperatura.

Cómo preparar queso para nachos: fotos paso a paso

Empieza rallando un bloque de 225 gramos de queso cheddar fuerte. Usar queso rallado en bloque en lugar de queso pre-rallado da como resultado una salsa mucho mejor.

Agregue una taza de leche evaporada a una cacerola junto con ¼ de cucharadita de chile en polvo. Caliente y revuelva a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento.

Cuando empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego. Empieza a añadir el queso rallado, un puñado a la vez, removiendo hasta que se derrita por completo antes de añadir el siguiente puñado.

Continúa añadiendo queso hasta incorporarlo por completo a la salsa. Finalmente, agrega 1 cucharada del líquido de los jalapeños encurtidos. Prueba el queso y añade una pizca de sal si es necesario.

Vierte tu salsa de queso para nachos sobre un plato de totopos, tus verduras favoritas o prácticamente cualquier cosa. El queso mejora todo. :P