Cómo hacer tomates secos al sol en el horno
Antes de la refrigeración moderna, nuestros antepasados recurrían a métodos como el secado para conservar y almacenar alimentos y así alimentarse durante las épocas de escasez. Esto propició el descubrimiento accidental de algunas preparaciones culinarias deliciosas, como los tomates secos al sol.
Claro que preparar tomates secos al sol de la forma tradicional requiere mucho tiempo y espacio, pero eso no significa que tengas que recurrir a las caras marcas del supermercado. Secar los tomates en el horno no solo es más económico, sino que también es una forma eficaz de reducir el desperdicio de alimentos, ya que puedes secar cualquier resto de fruta o verdura.
El secado de los tomates en el horno lleva aproximadamente seis horas, pero la preparación y el almacenamiento solo consumen entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la cantidad. Durante las cinco horas que dura el secado, los tomates requerirán muy poca atención. De hecho, es mejor vigilarlos lo menos posible, ya que abrir la puerta del horno deja escapar el calor y podría hacer que los tomates se ablanden.
Cómo hacer tomates secos al sol de una manera no tradicional.
Antes de preparar los tomates, precalienta el horno a 93 grados Celsius y cubre al menos una bandeja para hornear con papel vegetal. Los tomates más pequeños, como los cherry o los Campari, se cocinarán más rápido, pero también puedes usar tomates Roma si lo prefieres. Córtalos por la mitad y colócalos en la bandeja cubierta con papel vegetal, con el lado cortado hacia arriba, dejando suficiente espacio para que el aire caliente circule alrededor de los tomates y se sequen correctamente.
Cierra el horno y deja secar los tomates durante unas cuatro horas. Este es un buen momento para preparar una masa de pizza sencilla con solo dos ingredientes o para hacer otras preparaciones semanales. Revisa los tomates a las cuatro horas. Si todavía están un poco jugosos, continúa secándolos durante 30 minutos cada vez hasta que estén coriáceos pero aún flexibles. Déjalos enfriar y guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador.
Una vez secos, los tomates secados al sol pueden añadir un toque de frescura a una gran variedad de recetas. Al igual que la sal o los cítricos, realzan los sabores principales de platos como el chili picante cocinado a fuego lento o el salmón a la parrilla. Sin embargo, también tienen suficiente sabor como para ser los protagonistas de platos como la tarta de tomate asado con queso o la crema de tomate casera.
