Pastel de chocolate estilo Texas: Gran sabor a chocolate, rebanadas aún más grandes

PD: Como se prepara en una bandeja para hornear, es fácil de cortar y perfecto para compartir con mucha gente. ¡En serio! ¡Puedes sacar hasta 25 porciones de un solo pastel!

Estoy enamorada. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. «Esta es una de mis favoritas desde hace mucho tiempo, y nunca sobran cuando la llevo a cualquier evento».

Receta fácil para pastel de plancha estilo Texas

El pastel de chocolate estilo Texas es uno de los más fáciles de preparar, y se elabora en una bandeja rectangular de 25 x 38 cm (10 x 15 pulgadas) de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de profundidad, también conocida como bandeja para brazo de gitano. Si no tienes una de estas, una bandeja de 30 x 45 cm (12 x 18 pulgadas) también funciona.

En el molde más grande, el pastel quedará un poco más delgado y se terminará de cocinar más rápido. Una vez frío, vierto una capa gruesa de glaseado de chocolate casero, tibio y cremoso, justo encima, dejando que se adhiera a todos los huecos.

Lo que distingue a un pastel de chocolate texano de un pastel de chocolate tradicional es su grosor. En lugar de capas altas que se apilan y se cubren con glaseado, este se hornea fino, rápido y fácilmente, y se glasea directamente en el molde.

¡Esta es una receta que no recomiendo modificar! Claro que puedes experimentar si quieres, pero para obtener resultados óptimos, te sugiero preparar este pastel tal como se indica.

Instrucciones

• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C. Engrasa una bandeja para hornear de 25 x 38 cm con un borde de 5 cm con mantequilla derretida. Enharina ligeramente la bandeja. Sacude el exceso de harina y colócala en el congelador.

Cómo hacer pastel de plancha estilo Texas paso a paso (fotos)

Precaliente el horno: Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 175 °C (350 °F).

Un pincel de repostería o una toalla de papel engrasa una bandeja para hornear de 25 x 38 cm con un borde de 5 cm con 1 cucharada de mantequilla derretida. Enharina ligeramente la bandeja.

Sacude el exceso y colócalo en el congelador. Prepara la masa del pastel: En un tazón grande, combina las 2 tazas de harina de trigo, 1 taza de azúcar blanca, 1 taza de azúcar morena, ½ cucharadita de sal, 2 cucharaditas de polvo para hornear y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

En una cacerola a fuego medio, derrita 1 taza de mantequilla (2 barras) en una sartén de color claro. Hará espuma y luego comenzará a dorarse.

Remueva constantemente para distribuir el calor de manera uniforme. En cuanto adquiera un color caramelo claro, retírelo del fuego. Añada 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y remueva para incorporarlo.

Vuelve a colocar la sartén a fuego medio. Añade 1 taza de café caliente y remueve.

Luego, retira la sartén del fuego. En un tazón grande, mezcla dos huevos, 1 cucharadita de vainilla y ½ taza de mayonesa. Agrega unas cucharadas de chocolate para atemperar la mezcla de huevo.

El proceso de atemperado eleva la temperatura de la mezcla de huevo lentamente para que los huevos no se calienten demasiado rápido y se solidifiquen formando huevos revueltos. Una vez que la mezcla de huevo esté tibia, agréguela a la mezcla de chocolate y combine.

A continuación, vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla lo justo para combinarlos. Hornea el pastel: Luego, vierte la masa en la bandeja para hornear y hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que el pastel esté ligeramente esponjoso al presionarlo con un dedo y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Prepara el glaseado: Una vez que el pastel esté fuera del horno, prepara el glaseado.

Coloca una cacerola grande a fuego medio y agrega 1 taza de mantequilla (dos barras), ¼ de taza de crema de leche, ⅓ de taza de cacao en polvo sin azúcar (tamizado para evitar grumos), 1 cucharadita de vainilla y 2½ tazas de azúcar glas (tamizada para evitar grumos). Revuelve hasta que se incorporen los ingredientes.

No hervir. Cubrir el pastel con glaseado: Verter ¾ del glaseado tibio sobre el centro del pastel ya frío.

Dependiendo de la profundidad del molde y de cuánto haya subido el bizcocho, puede que sobre glaseado. Empiece a extenderlo sobre el bizcocho con una espátula y añada más si es necesario para cubrirlo por completo.

¡Corta, sirve y luego relájate y disfruta de la avalancha de halagos que vas a recibir! ¡Consejos para el éxito de tu receta!

• Para un sabor a chocolate más intenso, utilice cacao en polvo oscuro.
• Engrasa la bandeja para hornear con mantequilla derretida, enharínala y congélala mientras preparas la masa. De esta manera, la masa no moverá la mantequilla al contacto con la bandeja, evitando que el pastel se pegue.
• Este pastel se sirve en la misma bandeja en la que se horneó, así que te recomiendo evitar usar papel de horno. Al cortarlo, el cuchillo podría romper el papel y pequeños trozos podrían quedar atrapados en las rebanadas.
• Para darle un toque crujiente y con textura a tu pastel, cúbrelo con nueces picadas (tradicionalmente nueces pecanas picadas) antes de glasearlo. Tuéstalas para un sabor aún más delicioso.
• Puedes glasear el pastel mientras aún esté tibio para obtener una textura suave y cremosa, aunque un poco desordenada. Si prefieres cortes más limpios, espera a que el pastel se enfríe por completo antes de glasearlo. Luego, déjalo reposar un rato para que el glaseado se solidifique un poco.
• El pastel de plancha texano se sirve tradicionalmente tibio, pero también está delicioso a temperatura ambiente, frío o congelado. (Es decir, en cualquier momento).

¿Se puede preparar el pastel con anticipación? Sí, puedes preparar el pastel Texas Sheet Cake con anticipación.

Sin embargo, para que el glaseado quede brillante, lo cubriría el mismo día. Hornea el pastel hasta con dos días de anticipación.

Déjelo enfriar, envuélvalo en plástico y luego en papel aluminio. Déjelo a temperatura ambiente o congélelo y luego descongélelo.

Prepara el glaseado justo antes de servir.

Cómo cortar un pastel de hojaldre de Texas

Lo mejor de este pastel es que es muy fácil de cortar.

No hace falta cortar varias capas con la esperanza de que las porciones queden uniformes. En su lugar, se corta una sola capa en cuadrados o rectángulos fáciles de manejar. Yo hice porciones de 3x3 cm, del tamaño de un brownie, y obtuve 15 trozos.

Pero puedes cortar 2x3 trozos y obtener 25 porciones. Este es el pastel perfecto para grandes reuniones como comidas compartidas o ventas de repostería escolar.

Instrucciones de almacenamiento

El pastel de carne estilo Texas se puede conservar a temperatura ambiente hasta por tres días.

Para evitar que se seque, envuelve el pastel firmemente en film transparente y luego en papel de aluminio. También puedes congelarlo, bien envuelto, hasta por dos meses. Es perfecto para esos antojos de chocolate repentinos (a Beth y a mí nos pasa al menos una vez por semana).

Puedes descongelarlo a temperatura ambiente durante la noche. Pero no es necesario que alcance la temperatura ambiente para disfrutarlo.

En los días calurosos de verano, me lo como directamente del congelador.