Eyal Shani, maestro del pita, está entusiasmado con su nuevo restaurante en Londres

Eyal Shani, maestro del pita, está entusiasmado con su nuevo restaurante en Londres.

El chef de Miznon ha explicado sus planes para la capital: utilizará su "sol roto" y sus "criaturas coloridas" para dar color a la "tierra mágica".

Todo un mundo de cuentos de hadas yace en Londres, emanando de una corona que jamás ha caído. Me siento como Alicia en el País de las Maravillas al entrar en Londres. Y estoy deseando ver cómo la magia que infundimos puede dar color a esta historia. Me apasiona traer el hermoso sol roto de Londres a mi Pita a través de las coloridas criaturas que brotan de tu tierra mágica.

Hay mucho que analizar aquí.

Oliver Cromwell bien podría refutar la primera parte de su afirmación; decapitar a un rey es lo más cerca que el estado británico ha estado de abandonar la corona, al menos antes de los 73 años de sufrimiento que padece el príncipe Carlos.

¿Está Shani en el País de las Maravillas, donde Londres es el País de las Maravillas, o ya se encuentra en su propio país de las maravillas, un glorioso restaurante de comida rápida globalizado, y está a punto de entrar en uno nuevo?

Luego, surge una incógnita. Primero afirma que Miznon es quien aporta la magia y el colorido a la historia; pero después añade que ya existen muchas criaturas coloridas en una tierra mágica. Quizás cree que puede realizar la fotosíntesis mejor bajo el sol fragmentado que otros actores del sector, lo que explicaría los planes para una segunda y más lujosa inauguración de HaSalon (también en Tel Aviv y Nueva York) a finales de año.

Eater también ha tenido acceso al menú del London Miznon, en el que se ofrece una coliflor entera preparada con un aderezo especial por ocho libras.

En pan de pita, entonces, encontramos un kebab de cordero "sensual", con tomate y cebolla a la parrilla; tahini, salsa picante y pepinillos. Otro pita viene con coliflor a la parrilla para hacer "el blanco", mientras que "el rojo" viene con tomates, cebollas y pimientos a la parrilla. ¿Y fuera del pan de pita? Un filete, con los mismos ingredientes que el pita, esa coliflor entera, una batata "que sangra la sangre más dulce de caramelo" y una "patata atropellada" machacada con crema agria. Parece que Shani se está reservando las especialidades de Londres por ahora.

Quizás, después de todo, este sabor psicodélico debería haber sido obvio: un sándwich parisino se llama así por "hongos encantados". Sean cuales sean los planes de Shani para Londres, ni él ni su pan de pita estarán a sabiendas de que les falta sazón: no parecen tener reparos en usar ingredientes ácidos.