Kimchi Quesadillas

Jamás se me habría ocurrido combinar kimchi con queso, pero desde que lo probé me obsesioné con esa combinación. Y como el kimchi y los huevos también combinan de maravilla, tenía todo el sentido del mundo empezar a añadir kimchi a mis quesadillas de huevo y queso (mi comida rápida favorita).

Estas quesadillas de kimchi tienen la combinación perfecta de sabores y texturas, se preparan rapidísimo y todos los ingredientes se conservan bien en la nevera, así que se han convertido en mi comida favorita: fácil de preparar y deliciosa. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y exquisitas.

Por qué me encantan las quesadillas de kimchi

Estas quesadillas de kimchi son increíblemente fáciles de preparar y solo requieren cinco ingredientes sencillos: huevos, aceite o mantequilla (para cocinar los huevos), tortillas, queso y kimchi.

Puedes hacer uno a la vez o más, pero te prometo que una vez que pruebes uno querrás repetir. La forma en que el queso se mantiene cremoso por dentro, se vuelve crujiente con la tortilla por fuera, y el kimchi le da a todo un toque ácido y picante… es simplemente perfecto. ¿Qué es el kimchi?

El kimchi es una guarnición tradicional coreana elaborada con verduras fermentadas, como repollo, rábano, cebolleta, ajo, jengibre y, a veces, otras verduras según la receta. Se sazona con gochugaru (un chile en polvo coreano) y mariscos salados. Su sabor es sabroso, ácido, picante, salado y con un intenso umami.

Se sirve con casi todas las comidas como guarnición o condimento. El sabor ácido, picante y salado del kimchi le da un toque especial a cualquier plato, ¡incluso a una quesadilla de huevo y queso!

Dónde encontrar kimchi

Aunque el kimchi es un alimento básico en la cocina coreana, su popularidad está creciendo en Estados Unidos y la mayoría de los supermercados importantes ya venden al menos una marca de kimchi.

Como se trata de un alimento fermentado con cultivos vivos, normalmente lo encontrarás en la sección de refrigerados de los supermercados, cerca de otros productos fermentados como el yogur, el chucrut fresco y los encurtidos, o incluso a veces cerca del tofu y el tempeh. Mejor aún, si tienes una tienda de alimentación asiática cerca, podrás encontrar varios tipos de kimchi auténtico a precios muy buenos en comparación con las grandes cadenas de supermercados estadounidenses.

¡Incluso puedes preparar tu propio kimchi casero!

Cómo preparar quesadillas de kimchi: fotos paso a paso

Para preparar dos quesadillas de kimchi, trocee aproximadamente ¼ de taza de kimchi en trozos más pequeños.

Mide ½ taza de queso cheddar rallado. Divide el queso y el kimchi entre dos tortillas de harina de 20 cm, cubriendo solo un lado de cada tortilla (el lado vacío se doblará por encima para cerrarla).

A continuación, fríe dos huevos grandes en una sartén con una cucharada de aceite o mantequilla. A mí me gusta freírlos a fuego medio para las quesadillas, pero también puedes hacerlos revueltos si te resulta más fácil. Coloca un huevo frito encima del queso y el kimchi en cada quesadilla.

Dobla la mitad vacía de la tortilla sobre la mitad rellena para cerrarla. Vuelve a colocar las quesadillas dobladas en la sartén donde cocinaste los huevos y continúa cocinando a fuego medio hasta que el queso se derrita y las tortillas estén doradas y crujientes por ambos lados.

No te preocupes si se sale un poco el queso, ¡eso solo hará que queden aún más crujientes! Pasa las quesadillas cocidas a una tabla de cortar, córtalas por la mitad y ¡a disfrutar!

Para evitar que el relleno se salga al cortarlos, usa un cortador de pizza o un cuchillo grande y corta desde el borde exterior hacia el lado doblado. ¡Súper quesoso, súper ácido!