¡Sopa de jamón repleta de verduras, perfecta para esos momentos acogedores entre estaciones!
Estos días de primavera, con su calor y frío tan cambiantes, me tienen bastante confundida sobre qué preparar para la cena.
- 2 cucharadas de aceite de oliva (0,44 $)
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos ($0.20)
- 3 tallos de apio, picados ($0.30)
- 1 cebolla blanca pequeña, picada ($0.70)
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos (aproximadamente 3½ tazas)* ($1.66)
- 6 tazas de caldo de verduras** ($0.78)
- 2 tazas de jamón cocido en cubos ($6.38)
- 2 cucharadas de mantequilla salada (0,24 $)
- 1/4 taza de harina de trigo común ($0.05)
- 2 tazas de leche (0,36 dólares)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado ($0.08)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida (0,05 $)
- Sal, al gusto*** ($0.01)
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla y cocina hasta que estén ligeramente blandos y la cebolla esté brillante, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega las papas, el caldo de verduras y el jamón a la olla. Deja que hierva. Una vez que hierva, baja el fuego a medio y deja que las papas se cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Agrega la pimienta.
- Derrite la mantequilla en una cacerola mediana aparte a fuego medio-bajo. Incorpora la harina de trigo batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina durante aproximadamente 1 minuto. (Nota: se trata de un roux rubio, por lo que no conviene que la harina se tueste demasiado). Incorpora la leche batiendo y cocina durante unos 4 minutos hasta que espese y esté caliente.
- Vierta la mezcla de leche y roux en la olla con la sopa de jamón y bata para integrar. Cocine hasta que las verduras alcancen la textura deseada y la sopa espese a su gusto; con 10 minutos más debería ser suficiente. Añada el perejil, sal y pimienta al gusto, ¡y a disfrutar!
Un día hace calor y sol, y al siguiente parece invierno otra vez. Pero sea cual sea el clima, creo que una sopa siempre es la solución perfecta, y esta sopa de jamón y patata es un éxito asegurado. Cremosa pero ligera, repleta de verduras frescas y jamón salado, ¡esta sopa es ideal para esta época de transición!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "¡Esto estuvo genial!"
Mis hijos dijeron que es la mejor sopa de patatas que han probado. Sin duda la añadiré a mi recetario. ¡Gracias!
Danielle
Cuando el tiempo no se decide entre el sol primaveral y el frío invernal, recurro a esta sopa de jamón y patatas: es la comida reconfortante por excelencia para esos días de transición.
Es cremoso sin ser pesado y está repleto de patatas troceadas, verduras frescas y jamón salado. A veces preparo un filete de jamón, pero también es una excelente manera de aprovechar el jamón que sobró de nuestra receta de jamón al horno.
Y si cocino para amigos vegetarianos, simplemente omito el jamón y se convierte en una deliciosa sopa de verduras. En cualquier caso, es una sopa reconfortante y económica que siempre satisface.
Información nutricional
Cómo preparar sopa de jamón y patatas paso a paso (fotos)
Saltear las verduras: En una olla grande, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir 2 zanahorias peladas y cortadas en dados, 3 tallos de apio cortados en dados y 1 cebolla blanca pequeña cortada en dados y cocinar hasta que estén ligeramente blandas y las cebollas estén brillantes, aproximadamente 5 minutos.
Agregue papas, caldo y jamón: Agregue 2 papas peladas y cortadas en cubos, 6 tazas de caldo de verduras y 2 tazas de jamón cocido cortado en cubos a la olla. Lleve a ebullición; cocine a fuego medio hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue 1 cucharadita de pimienta negra.
Para preparar el roux: Derrita 2 cucharadas de mantequilla con sal en una cacerola mediana aparte a fuego medio-bajo. Incorpore 1/4 de taza de harina de trigo con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocine durante aproximadamente 1 minuto. (Nota: este es un roux rubio, ¡así que no deje que la harina se tueste demasiado!). Incorpore 2 tazas de leche batiendo y cocine durante unos 4 minutos hasta que espese y esté caliente. Vierta la mezcla de leche y roux en la olla con la sopa de jamón y bata para combinar. Cocine hasta que todas las verduras alcancen la textura deseada y la sopa espese a su gusto; otros 10 minutos deberían ser suficientes.
Añade perejil, sal y pimienta al gusto, ¡y a disfrutar! Esta cremosa sopa de jamón y patatas es perfecta para el cambio de estación.
Cómo almacenar y recalentar
Deja enfriar la sopa por completo. Transfiérela a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador hasta por 4 días.
Cuando esté lista para servir, caliéntela a fuego medio en la estufa, revolviendo ocasionalmente. Las sopas de crema generalmente no se congelan bien.
Sugerencias para servir
Nuestros bollos de queso cheddar y cebolleta son perfectos para mojar en esta sopa rica y cremosa. Acompáñalos con nuestra ensalada de col rizada y manzana para un contraste fresco y ligeramente ácido que realzará toda la comida.
¡Prueba también estas recetas de sopa de patata!
- Prepararía con mucho gusto mi sopa de patatas y maíz todas las noches porque es económica, reconfortante y sencilla.
- Mi sopa de patata y puerro es un clásico cremoso elaborado con puerros mantecosos, patatas tiernas y la cantidad justa de nata para conseguir un plato rico pero a la vez delicado.
- La sopa de patatas cocinada a fuego lento es una sopa casera sustanciosa que resulta clásica, saciante y perfecta para añadirle aún más queso y cebolletas.
