Las ventas de productos horneados al estilo italiano se disparan en Waitrose
Waitrose ha registrado un excelente desempeño en ventas esta primavera para su gama de productos de panadería de estilo italiano de temporada, impulsado en parte por las tendencias en línea.
El minorista reveló que las ventas de su pastelito Easter Hot Cross Bunetto (+120%) y del tiramisú de pistacho n.° 1 (+111%) se han duplicado con creces en comparación con el año anterior, y que el pastel Colomba n.° 1 se venderá un 85% más en 2026.
También se analizaron las búsquedas en el sitio web de Waitrose, identificándose aumentos en términos como "Colomba Cake" (+256%), "Panettone" (+30%), "Gianduja" (+20%) y "Tiramisu" (+17%) durante el último mes.
“Nuestros amantes de la buena comida buscan una versión más sofisticada y soleada del tradicional día festivo, y los dulces italianos como el pastel Colomba son la pieza central perfecta, ya que ofrecen postres ligeros y elegantes”, dijo Will Torrent, chef de desarrollo sénior de Waitrose.
“Se trata de una apuesta por el ‘entretenimiento estético’: estos pasteles no solo son deliciosos, sino que también dan pie a una conversación”, añadió. “Están riquísimos mojados en un espresso caliente o servidos como sándwich de helado con nuestro helado de café colombiano número 1”.
Mientras tanto, se descubrió que las redes sociales estaban impulsando lo que Waitrose denominó la tendencia "Italianmaxxing" entre restaurantes y panaderías. Por ejemplo, Pophams y Jolene en Londres estaban incorporando pistacho y gianduja (pasta de chocolate y avellanas) en sus pasteles de temporada, mientras que Lannan en Edimburgo había optado por usar sabores como café y mascarpone en su gama de bollería vienesa.
También se dio el caso contrario, en el que los formatos clásicos de la panadería italiana se fusionaron con sabores de moda de otras cocinas; por ejemplo, el tiramisú de matcha, que es uno de los platos estrella del menú del nuevo Guisseppe's Kitchen, inaugurado recientemente en Boxhall Park, en Liverpool Street, Londres.
Waitrose señaló que los creadores de contenido gastronómico habían popularizado el concepto de "Italianmaxxing" en Semana Santa. Como ejemplos, Lacebakes compartió recientemente una focaccia de mini huevos que se hizo viral, y Amal Wakim creó un tiramisú con bollos de Pascua.
Anticipándose al continuo crecimiento de la cocina italiana en materia de innovación alimentaria, Waitrose también buscó incorporar sabores de moda como la gianduja y el pistacho en sus huevos de Pascua.
