Quédate en casa y prepárate un té de burbujas

Desde entonces, se han convertido en un fenómeno nacional, con 17 locales en California y Nueva York. Y el boba, en general, ha cautivado a personalidades como Alexander Wang y Kacey Musgraves.

Aunque la COVID-19 ha devastado el sector de la restauración, Chau y Chen han adaptado rápidamente sus negocios al servicio a domicilio. Además, han recurrido a Instagram Live para ayudar a sus amigos y clientes a preparar su propio té de burbujas en casa. Por suerte para todos aquellos con afición al bricolaje (y un poco más de tiempo libre en casa), acaban de publicar The Boba Book, un libro repleto de recetas y revelaciones sobre sus bebidas de culto.

Hablamos con ellos para descubrir qué se necesita para preparar un té boba realmente bueno (y digno de Instagram) en casa. Han cambiado muchas cosas en Boba Guys en los últimos dos meses, pero es genial ver que sus tiendas han reabierto.

Dado que la gente está confinada en casa (con sus reservas de leche de avena), es el momento perfecto para probar a preparar boba casera. ¿Qué es lo más difícil de hacer bien al preparar té boba en casa?

Si hacemos bien nuestro trabajo en The Boba Book, creemos que preparar la bebida en sí es bastante fácil. Uno de los temas clave del libro es que el mundo del boba es responsable de gran parte de la innovación en el sector de las bebidas, aunque gran parte del mérito se atribuye al café de tercera ola y a los bares de cócteles de moda. La gente olvida que el mundo del boba fue lo que popularizó la leche de avena, normalizó las gelatinas en las bebidas y puso de moda las infusiones extravagantes de tés, frutas y leches.

¿Y qué tan común (o poco común) es que las tiendas de boba se centren en ingredientes cuidadosamente seleccionados o elaborados en casa, como lo hacen ustedes? Nos gusta pensar que tuvimos algo que ver con eso, ya que toda la cobertura mediática y la idea de que "el boba es algo normal" comenzaron justo cuando estábamos despegando.

Si lo analizamos con más detalle, creemos que tiene que ver con la evolución del paladar estadounidense, sumado a que marcas como la nuestra están mejorando en la narración de historias y haciendo que nuestra bebida sea más accesible. Aparte del Té con Leche Clásico (la bebida estrella del sector... algo así como el helado de vainilla del boba), parece que a la gente le encanta el método de la leche con plátano.

Lo realmente genial es que últimamente hemos visto a algunas personas adaptar la receta original de la leche de plátano a su propio estilo. Llevamos casi una década consumiéndola, ya que es muy popular en nuestro entorno.

Llevamos un par de años vendiéndolo en nuestras tiendas, intentando darlo a conocer al público en general. En nuestras tiendas, lo hicimos por razones prácticas: las mermeladas se conservan bien y podemos hacer conservas con frutas fuera de temporada.

Es curioso que digas que es el libro perfecto para esta crisis, porque no lo parecía cuando decidimos posponer nuestra gira de presentación en febrero. El libro de cocina digital cuesta 5,99 dólares y todos los beneficios se destinan al Fondo de Ayuda de Emergencia para Trabajadores de Restaurantes afectados por la COVID-19.