Pollo a la vasca: La mejor receta
Ingredientes · Raciones 4
- 4 muslos de pollo
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 4 Coulis de tomate
- 2 dientes de ajo pequeños
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 10 cl de vino blanco seco
- 1 Ramo de hierbas
- Celúla
- Pimienta
Método · 1 h 10 min
- Lava bien los pimientos rojos y verdes y sécalos. Córtalos por la mitad, retira las semillas y la parte blanca, y luego córtalos en tiras uniformes para que se cocinen de manera homogénea. A continuación, pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Pela los dientes de ajo pequeños y pícalos o machácalos según prefieras para que su sabor se impregne en la salsa durante la cocción.
- Vierta la salsa de tomate en un recipiente para tenerla a mano cuando la necesite. Prepare también el ramillete de hierbas, el vino blanco seco, la sal y la pimienta. Sazone los muslos de pollo uniformemente por todos lados con sal y pimienta. Esta preparación le permitirá seguir la receta sin problemas y mantener una cocción controlada de principio a fin.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y dóralos durante varios minutos por cada lado, hasta que adquieran un color dorado intenso. No los voltees demasiado pronto para asegurar un buen sellado. Una vez dorados, retíralos de la olla y colócalos en un plato.
- En la misma olla, sin enjuagarla, agregue las cebollas en rodajas y sofríalas durante unos minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando estén blandas y transparentes, agregue las tiras de pimiento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que se ablanden sin quemarse. Las verduras deben empezar a deshacerse ligeramente, pero conservando algo de textura para darle al plato final una buena consistencia.
- Añade el ajo picado a la cazuela y vierte el puré de tomate. Mezcla bien para que las cebollas y los pimientos queden bien cubiertos. A continuación, añade el ramillete de hierbas aromáticas y vierte el vino blanco seco. Deja cocer a fuego lento durante unos instantes, removiendo de vez en cuando, para que los sabores se integren. Esto te dará una salsa aromática y rica, típica del pollo vasco.
- Vuelve a colocar los muslos de pollo en la olla, en el centro de la salsa. Tapa parcial o completamente, según la cantidad de líquido que desees, y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos. Si lo deseas, dales la vuelta a la mitad del tiempo de cocción y remueve la salsa de vez en cuando. El pollo debe quedar muy tierno y la salsa debe reducirse ligeramente para concentrar los sabores.
- Al finalizar la cocción, retira el ramillete de hierbas y prueba la salsa. Si es necesario, ajusta la sazón con un poco de sal y pimienta. Si la salsa está demasiado líquida, déjala cocer a fuego lento sin tapar durante unos minutos más. Sirve el pollo bien caliente, cubierto con la salsa de tomate y pimiento. Este plato combina muy bien con arroz, patatas o pasta fresca.
4 personas.
610/personas.
Un auténtico rayo de sol del País Vasco, el pollo vasco combina pimientos de colores, tomates jugosos y cebollas de temporada en un guiso lleno de sabor. Este plato contundente, un clásico de las comidas familiares en el suroeste de Francia, es perfecto para compartir y deleitar el paladar. Fácil de preparar, fusiona tradición y ambiente familiar. Regálate una experiencia aromática con ingredientes sencillos, realzada por la calidez y la pasión de la cocina casera. ¡Disfrútalo todo el año, especialmente en los meses más cálidos!
