Pastel del amor de Sri Lanka

El pastel es de sabor a nuez, ligeramente especiado, con muchos sabores y esencias. Según la leyenda, los portugueses trajeron consigo a Sri Lanka un pastel llamado "Bolo di Amor", que se traduce como "pasteles rústicos de amor".

El pastel fue un éxito rotundo. Los habitantes de Sri Lanka crearon su propia versión, combinando los sabores europeos de los cítricos con anacardos, especias y esencias de la isla.

Se le conocía como "pastel del amor" porque, según la leyenda, lo preparaban las mujeres que buscaban ganarse el corazón de sus futuros maridos.

Ingredientes

• 300 gramos de sémola ligeramente tostada
• 125 gramos de mantequilla
• 10 huevos separados
• 400 gramos de azúcar
• 1/4 taza de calabaza cristalizada disponible en tiendas de comestibles de Sri Lanka.
• 80 gramos de miel
• 185 gramos de anacardos triturados
• 40 mililitros de agua de rosas
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de canela
• Solo la ralladura de 2-3 limas
• azúcar en polvo

Instrucciones

• Precalentar el horno a 200 °C (390 °F).
• Coloca la sémola y la mantequilla en una bandeja.
• Colocar en el horno hasta que la mantequilla se haya derretido.
• Mientras tanto, bate las yemas de huevo en un bol grande.
• Añade el azúcar y mezcla hasta que se integren los ingredientes.
• Agregue la calabaza cristalizada y revuelva.
• Añade la miel y los anacardos.
• Añade el agua de rosas y remueve para mezclar.
• Añade la nuez moscada y la canela y remueve hasta que la mezcla adquiera un color pálido.
• En un bol limpio y seco, batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
• Incorpora las claras de huevo a la mezcla del pastel con movimientos envolventes.
• Añade la ralladura de lima y remueve.
• Añade la mezcla de sémola y mantequilla a la masa del pastel.
• Vierta la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno.
• Hornear en horno precalentado durante 1 hora o hasta que esté firme al tacto.
• Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
• Espolvorear con azúcar glas y cortar en rodajas para servir.

Notas

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