Boletín del lunes: Todas las últimas novedades de Cassette Sumi y Tasca

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CASETE

Mark Gurney y Matt Bushnall, fundadores de Levan y Bar Levan en Peckham, se dirigen a la Zona 1 —Covent Garden, para ser exactos— para la apertura de su segundo restaurante, Cassette. Abrirá sus puertas este otoño en un antiguo taller de muebles de iglesia y vidrieras catalogado como Grado II en Maiden Lane, que data de la década de 1870. Ambos son orgullosos francófilos —prueba de ello es su ciclo anual de chefs French Connection en Levan—, pero Cassette irá más allá, inspirándose en los bares de vino, auberges y bistrós que han descubierto en sus viajes por Francia. El menú se centrará en una cocina parisina contemporánea y segura de sí misma, con platos como el pastel de coq au vin jaune y el rape a la pimienta a la parrilla, del chef Essa Fakhry (Planque, Note en Dublín). También se une al proyecto Madeleine Fawcett (Forza Wine) como directora general. En cuanto al nombre, es un guiño a la pasión de Gurney y Bushnall por la música, que sin duda será una parte importante de la identidad del restaurante.

SUMI

Creative Restaurant Group, liderado por la directora general Milena Floyd y el director culinario Endo Kazutoshi, ha conseguido un segundo local para su exitoso restaurante de sushi SUMI en Notting Hill. Aún no se ha anunciado la fecha de apertura del local de Devonshire Street, en Marylebone.

TASCA

Tasca, el concepto de inspiración ibérica de la sumiller Sinéad Murdoch y el chef Josh Dallaway, regresa tras su gira mundial. Reaparece en Project 44 en Shoreditch el 22 de julio, donde permanecerá durante todo el verano (y posiblemente más allá), de miércoles a domingo, solo por las noches.

ORTIGA

Will Devlin, de Acre, ha revelado más detalles sobre su restaurante de la granja a la mesa en la azotea de The Conduit, que abrirá a principios de septiembre. Nettle girará en torno a una cocina de leña diseñada a medida, donde se cocinarán a la brasa platos como brochetas de conejo salvaje y cordero de Kent con togarashi casero.

• La serie de chefs invitados de verano en Elsa, en Fitzrovia, comienza hoy con Binh Nguyen Jones de Lai Rai. Le seguirán el restaurante pop-up jamaicano Irie, Floffal de Flora Phillips, Reubens de Ruben y Ben Slater.
• Liam Nichols, galardonado con una estrella Michelin por su restaurante Store at Stoke Mill en Norwich, ha recibido las llaves de su primer restaurante en solitario. The Northwic abrirá sus puertas próximamente.
• El Parade Hotel Bath abrirá sus puertas este septiembre en tres casas adosadas de estilo georgiano en la ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y ofrecerá 49 habitaciones con baño privado, un spa con patio y un restaurante que abrirá a finales de año.
• ¿Todavía no has podido ver a Dongnae en Bristol? No te los pierdas en The Hero en Maida Vale, donde tocarán solo por una noche el 4 de agosto. Entradas: 80 £.
• El chef Shaun Searley dejará Quality Chop House el próximo mes para abrir su propio restaurante.
• La pérdida de un establecimiento emblemático de Soho es un duro golpe: St Moritz cerró sus puertas el mes pasado tras 66 años de historia. A tres calles de distancia, el local de 10 Greek Street cerrará el 8 de agosto tras 14 años.
• La semana pasada se sucedieron los homenajes a Dom Taylor, del programa Good Front Room, quien falleció a los 44 años. Nuestros pensamientos están con sus amigos, familiares y compañeros.

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EL MONTÓN

Restauradores de todo el Reino Unido se dieron cita el lunes pasado en el Theatre Royal Drury Lane para el anuncio de los 100 Mejores Restaurantes Locales de 2026 de la Guía Good Food. Como era de esperar, aprovecharon para salir a comer. ¿Su restaurante favorito? Impala, el destino predilecto tanto de la familia Wang como del equipo de Ardfern.

La veterana de las relaciones públicas del sector de la restauración, Gemma Bell, celebró su 50 cumpleaños la semana pasada con una gran fiesta en Toklas, ¡muy elegante!, con una lista de invitados VIP que incluía a Fay Maschler, Claude y Lucy Bosi, Tim Hayward y Jess Shadbolt de King NYC.

Mientras tanto, el restaurador Ablikim Rahman, propietario del restaurante uigur Etles en Walthamstow, debuta en la gran pantalla con el docudrama sobre inteligencia artificial Synthetic Sincerity, que ya está en cines.