¿Qué diferencia a la crema ligera de la crema espesa?
Sorprendentemente, en la sección de lácteos de tu supermercado habitual hay mucho que entender. Aunque solo veas una variedad de productos lácteos en envases, muchos tendrán etiquetas diferentes: desde leche entera hasta nata ligera o nata espesa, y eso es solo el principio.
En cuanto a la nata ligera y la nata espesa, la principal diferencia radica en que la nata ligera tiene menos grasa que la nata espesa, lo que significa que no espesará de la misma manera y se cortará con mayor facilidad. Para ser considerada nata ligera, el producto lácteo debe contener al menos un 18 % de grasa láctea, sin superar el 30 %. La nata espesa, por otro lado, debe contener al menos un 36 % de grasa láctea. Cuanto más grasa tenga el producto lácteo, mejor espesará en un plato.
Crema ligera versus crema espesa
La nata ligera y la nata espesa pueden sustituirse entre sí, pero ten en cuenta que darán como resultado consistencias diferentes. Piénsalo así: cuanta más grasa, más espesa. Es la misma razón por la que la mantequilla, que tiene un impresionante 80 % de grasa láctea, es tan espesa que casi se solidifica. La leche desnatada, en cambio, que prácticamente no contiene grasa láctea al ser prácticamente libre de grasa, tiene una consistencia similar a la del agua.
La nata para montar es ideal para salsas espesas, como la Alfredo. Combinada con mantequilla y parmesano, crea una salsa de pasta espesa y rica que combina a la perfección con los fettuccine. Su contenido graso también la hace ideal para batir, y a menudo la encontrarás etiquetada como "nata para montar". Si quieres preparar nata montada casera, usa nata para montar; la nata ligera no tiene suficiente grasa para batirla correctamente. Sin embargo, la nata ligera también funciona bien como base para salsas.
Cómo sustituir la nata ligera por la nata espesa, y viceversa.
Si una receta requiere crema ligera y solo tienes crema espesa, no te preocupes. Es bastante fácil sustituirla. La mejor manera de hacerlo es diluir la crema espesa con un poco de leche entera. Si tampoco tienes crema espesa, puedes usar leche evaporada o mitad leche y mitad crema. También puedes usar leche de coco entera enlatada, según cómo combine su sabor con la receta.
Si quieres sustituir la nata para montar, puedes usar nata ligera en su lugar si preparas una salsa Alfredo, por ejemplo. Aunque la nata ligera no espesará tanto ni tendrá la misma consistencia que la nata para montar, servirá como sustituto y cumplirá su función. Sin embargo, no la uses si vas a montar la nata, ya que su menor contenido en grasa no la batirá tan bien y no quedará tan firme, que es lo que se necesita generalmente para postres. En este caso, es mejor usar la nata para montar que se usa en recetas como el tiramisú casero.
