Messer Wot | Misir Wot (Guiso etíope de lentejas rojas)

Tradicionalmente se consume con otras delicias etíopes como el gomen, el doro wat y el kitfo. A menudo se sirve sobre injera etíope, que se puede encontrar en supermercados halal.

El Messer wot comienza con cebollas caramelizadas, cocinadas en niter kibbeh, la popular y muy aromática mantequilla clarificada especiada de Etiopía. Se le añade pasta de ajo y tomate, y luego berbere, la famosa mezcla de especias de chile de Etiopía.

Suele ser extremadamente picante (y el que se prepara en Etiopía es aún más picante que el de otros lugares), pero nuestra receta suaviza un poco el picor. ¡Disfruta de esta receta clásica de messer wot!

Ingredientes

• 1½ tazas de lentejas rojas
• 1 cebolla grande finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mezcla de berbere
• 2 tazas de agua

Instrucciones

• Cueza 1 1/2 tazas (270 g) de lentejas rojas en 2 tazas (470 ml) de agua en una olla a presión durante unos 30 minutos. Cuando esté listo, resérvelo.
• A continuación, en una sartén grande, sofría una cebolla grande finamente picada en un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego lento durante 3-5 minutos o hasta que esté transparente.
• Sofríe los dientes de ajo picados, luego agrega 2 cucharadas de berbere y un poco de agua para que no se pegue. Tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante 2 o 3 minutos más.
• Agrega las lentejas cocidas y cocina a fuego lento durante media hora más, o hasta que las lentejas se hayan deshecho por completo. Si prefieres que el plato tenga un tono rojizo en lugar de amarillento, puedes añadir pimentón dulce.
• Esta comida se suele acompañar con injera, un pan plano esponjoso de masa madre hecho con teff.