17 comidas deliciosas por las que Carolina del Sur es famosa

Para los lugareños, esto no es ninguna sorpresa. Al fin y al cabo, el estado de Carolina del Sur alberga hermosas playas, campos de golf, montañas impresionantes, una rica historia y, lo más importante, una gastronomía deliciosa.

Desde la clásica comida casera sureña hasta mariscos frescos y barbacoa, en Carolina del Sur abundan los platos deliciosos para probar. La gastronomía del estado ha recibido una exquisita influencia de diversos factores culturales e históricos a lo largo de los siglos.

Su gastronomía es una singular fusión de tradiciones culinarias africanas, europeas y nativas americanas, moldeadas por la geografía, el clima y la historia social. Por ejemplo, las zonas costeras de Carolina del Sur ofrecen una gran variedad de mariscos, como camarones, cangrejos y ostras, que se utilizan en muchos platos tradicionales. La tierra fértil de la región costera del estado también proporciona abundantes verduras frescas, como berza, okra y batatas.

Una de las influencias más significativas en la gastronomía de Carolina del Sur es la cultura Gullah-Geechee, que se desarrolló en las zonas costeras del estado. Los Gullah eran africanos occidentales esclavizados que trajeron sus propias tradiciones culinarias a Carolina del Sur, combinando los ingredientes disponibles en la región con sus técnicas de cocina.

¿Qué tipo de comida puedes esperar encontrar durante un viaje a Carolina del Sur? Consulta la lista a continuación.

No nos culpes si te da hambre al echarle un vistazo.

• 1. Pantano de pollos

Durante al menos un siglo, este apetitoso plato único ha deleitado paladares en todo Carolina del Sur, especialmente en las regiones costeras del estado. El pollo, la salchicha ahumada y el arroz son los ingredientes principales, a los que a menudo se les añade sal y pimienta para realzar el sabor.

Algunas de las zonas más conocidas por el chicken bog son las ciudades de Loris y Galivants Ferry, que celebran festivales anuales y concursos de cocina dedicados a este plato. Sin embargo, se puede encontrar en todo el estado, desde restaurantes locales y puestos de comida ambulantes hasta cocinas caseras y eventos comunitarios.

¿Cómo surgió el chicken bog? La verdad es que es un misterio. Se cree que este plato recibió influencias de las tradiciones culinarias africanas, nativas americanas y europeas.

Este abundante plato, que ha sido uno de los favoritos de Carolina del Sur desde al menos la década de 1920, es similar a otros arroces cocinados en una sola olla que se encuentran en muchas culturas, como la jambalaya y el pilaf. Según la Universidad Coastal Carolina, el pollo y los condimentos que componen el plato pretenden reflejar el ambiente húmedo y pantanoso del condado de Horry, en Myrtle Beach, Conway y Loris, Carolina del Sur, donde el término "pantano" (bog) indica una textura guisada.

• 2. Queso Palmetto

El queso Palmetto es un queso con pimientos casero que no te puedes perder si visitas Carolina del Sur. La marca fue fundada en 2006 por Brian y Sassy Henry en Pawleys Island, un pequeño pueblo costero en la región de Lowcountry. En sus inicios, los Henry vendían su queso Palmetto en mercados de agricultores y tiendas de comestibles locales, donde rápidamente se hizo muy popular.

Con el tiempo, la marca amplió su distribución a otras partes del estado y del sureste, lo que la hizo más accesible para los consumidores. El queso con pimientos, un plato básico de la cocina sureña, se elabora principalmente con queso rallado, pimientos y mayonesa.

Se suele servir como untable para galletas saladas, sándwiches y verduras. También se puede usar como salsa para mojar patatas fritas o como aderezo para hamburguesas y otros alimentos a la parrilla.

Aunque el verdadero origen del queso con pimientos es objeto de cierto debate, se acepta generalmente que Carolina del Sur lo perfeccionó.

• 3. Hash de barbacoa

El hash barbacoa es otro plato popular típico de Carolina del Sur, y lleva mucho tiempo preparándose. De hecho, según Robert F. Moss, oriundo de Greenville, el periódico Abbeville Press and Banner publicó varios relatos de cómo se servía hash en barbacoas comunitarias ya en la década de 1850.

Este plato se prepara típicamente con carne de cerdo finamente picada o desmenuzada, cocinada a fuego lento en una barbacoa o ahumador hasta que esté tierna y sabrosa. La carne se mezcla con una salsa hecha con kétchup, mostaza, vinagre y especias, y a menudo incluye cebolla picada y macarrones con queso.

También es un plato básico en muchos restaurantes locales de barbacoa y se suele servir en eventos comunitarios, como recaudaciones de fondos de iglesias y festivales al aire libre. Si bien el origen exacto del hash de barbacoa en Carolina del Sur no está claro, se cree que proviene de la larga tradición estatal de barbacoa ahumada a fuego lento, que se remonta al siglo XIX.

Con el tiempo, los cocineros comenzaron a experimentar con nuevas formas de utilizar la carne sobrante de la barbacoa, lo que finalmente llevó a la creación del hash de barbacoa como un plato distintivo y muy apreciado en el panorama culinario del estado.

• 4. Cacahuetes hervidos

Considerados el "caviar del Sur", los cacahuetes hervidos son el aperitivo oficial del estado de Carolina del Sur desde 2006. Introducidos por primera vez por los esclavos de África Occidental, los habitantes de Carolina del Sur disfrutan de los cacahuetes hervidos desde hace mucho tiempo, al menos desde la Guerra Civil estadounidense.

Durante la Guerra de Secesión, como se la conocía, los soldados confederados a menudo carecían de pan o carne, por lo que recurrían con frecuencia al maní. Según informa la Junta Nacional del Maní, los soldados tostaban o hervían maní sobre fogatas, añadiéndole sal como conservante.

A principios del siglo XX, los cacahuetes hervidos se convirtieron en un producto básico en Carolina del Sur, especialmente para quienes vivían en zonas rurales. Esto se debía a que eran una fuente de proteínas y otros nutrientes barata y de fácil acceso, y a menudo se vendían en puestos callejeros y al borde de la carretera. Antes de consumirlos, los cacahuetes suelen sumergirse en agua hirviendo durante aproximadamente una hora, aún con cáscara.

Se puede añadir sal al agua al gusto para realzar el sabor de la legumbre. Una vez lista, simplemente abre la cáscara y disfruta de su pulpa.

• 5. Mayonesa Duke's

Si visitaras cualquier casa de Carolina del Sur y abrieras el refrigerador, probablemente lo encontrarías lleno de mayonesa Duke's. Si bien existen condimentos similares, los verdaderos lugareños no aceptan ninguna alternativa. Sería una blasfemia.

Eugenia Duke, una emprendedora de Greenville, Carolina del Sur, que comenzó a vender sándwiches hechos con su mayonesa casera a los comedores militares durante la Primera Guerra Mundial, creó su popular marca de mayonesa en 1917. Rápidamente ganó popularidad y se convirtió en un condimento muy apreciado en todo el sur de Estados Unidos.

Luego inició su propio negocio, vendiendo su mayonesa y otros untables para sándwiches, que eventualmente se convirtió en Duke Sandwich Company. Hoy en día, Duke's es propiedad de C.

La mayonesa fue creada por F. Sauer Company y sigue siendo una marca muy apreciada en el sur de Estados Unidos.

Su distintivo sabor ácido y su textura cremosa lo convierten en una opción popular para sándwiches, ensaladas y otros platos.

• 6. Col rizada

Carolina del Sur no solo ocupa el primer lugar a nivel nacional en la producción de berza, sino que esta verdura de hoja verde es también la verdura oficial del estado. La mayoría de la gente corta las hojas en trozos pequeños y las hierve o las cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.

Para realzar el sabor, a menudo se le añade sal, pimienta y trocitos de carne, como tocino. El origen exacto de la col rizada en Carolina del Sur es difícil de determinar, ya que esta verdura se cultiva y consume desde hace siglos en diversas culturas.

Se cree que la col rizada se introdujo por primera vez en el sur de Estados Unidos durante el período colonial, probablemente a través del comercio de esclavos. También se cree que los nativos americanos la cultivaban en el sur de Estados Unidos mucho antes de la llegada de los colonos europeos.

Las berzas son una buena fuente de varios nutrientes importantes, como las vitaminas A, C y K, así como calcio, hierro y fibra.

• 7. Hoppin' John

El Hoppin' John es un plato tradicional de Carolina del Sur elaborado con guisantes de ojo negro, arroz y cerdo. Se suele comer el día de Año Nuevo para atraer la buena suerte.

Las primeras recetas de Hoppin' John aparecen en libros de cocina que datan de la década de 1840, según informa History.com. Se cree que este delicioso plato sureño es producto de la cultura Gullah de la región costera de Carolina del Sur.

En cuanto al nombre del plato, cuenta la leyenda que un anciano que vendía arroz con guisantes en Charleston cojeaba, lo que le valió el apodo de Hoppin' John, según Discover South Carolina.

• 8. Estofado Frogmore

El estofado Frogmore es un plato tradicional de la región de Lowcountry, originario de la comunidad costera de Frogmore, Carolina del Sur. También se conoce como Lowcountry Boil o estofado Beaufort. Este plato suele consistir en mariscos frescos de la zona, como camarones, cangrejo o langostinos, salchicha, papas y mazorcas de maíz, todo hervido en una olla grande con una mezcla de condimentos que normalmente incluye Old Bay, salsa picante y limón.

Los ingredientes suelen colocarse en capas en la olla: primero la salchicha y las patatas en el fondo, luego el maíz y, por último, el marisco. Una vez cocidos, se escurren y se sirven al estilo familiar, a menudo sobre una mesa cubierta con papel de periódico para facilitar la limpieza.

Este plato se suele acompañar con pan con mantequilla, salsa cóctel y/o salsa picante, así como con bebidas frías como cerveza o té dulce.

• 9. Camarones con sémola

El plato de camarones con sémola es una delicia típica de Carolina del Sur, especialmente en las zonas costeras donde abunda el marisco fresco. Se ha convertido en un clásico de la gastronomía de Lowcountry, conocida por su fusión de influencias africanas, europeas y nativas americanas. Los orígenes de este plato se remontan a las comunidades Gullah-Geechee.

Este plato evolucionó a partir del plato tradicional africano de arroz con mariscos, que se adaptó para incluir sémola de maíz en lugar de arroz, ya que la sémola era un alimento básico más fácil de conseguir en la zona.

• 10. Melocotones

Aunque Georgia suele ser conocida por sus duraznos, Carolina del Sur cultiva más de 30 variedades y ocupa el segundo lugar en producción de duraznos frescos en Estados Unidos, después de California, según la Asamblea Legislativa de Carolina del Sur. El cultivo comercial de duraznos en Carolina del Sur se remonta a la década de 1860.

El clima cálido del estado, su suelo fértil y la abundante luz solar crean las condiciones ideales para el cultivo de esta fruta. Desde 1984, el melocotón es la fruta oficial del estado de Carolina del Sur.

• 11. Pan de maíz

El pan de maíz es quizás uno de los panes cotidianos más comunes en Carolina del Sur, que suele acompañar y completar una comida. Según la Enciclopedia de Carolina del Sur, Sarah Rutledge incluyó 34 variaciones en su libro The Carolina Housewife en 1847. Originalmente, el pan de maíz se elaboraba con harina de maíz, molida a partir de maíz seco, y agua o leche.

Posteriormente se añadieron otros ingredientes, como huevos, suero de leche y levadura en polvo. El origen exacto del pan de maíz en Carolina del Sur es difícil de determinar, ya que se trata de un plato estadounidense por excelencia que forma parte de la gastronomía sureña desde hace siglos y que probablemente ha evolucionado con el tiempo.

• 12. Sopa de cangrejo hembra

La sopa de cangrejo hembra es un plato clásico originario de Carolina del Sur y que tradicionalmente se sirve en Charleston. La sopa se prepara con carne y huevas de cangrejo azul, crema de leche y un chorrito de jerez.

Se llama sopa de cangrejo hembra porque solo se utilizan cangrejos hembra para prepararla, ya que son muy apreciados por su sabor dulce y delicado. La sopa se suele servir caliente y se adorna con perejil o cebollino fresco picado. Es una sopa rica y cremosa, perfecta para una ocasión especial o para disfrutar de una comida reconfortante en un día frío.

• 13. Obleas de sésamo

La historia de las obleas de sésamo en Carolina del Sur se remonta a la época colonial, cuando los esclavos de África Occidental trajeron semillas de sésamo a la región, según Olde Colony Bakery. Estas semillas se utilizaban entonces en la cocina, incluyendo la elaboración de las obleas de sésamo.

El nombre «benne» proviene de la palabra bantú para sésamo, que aún se usa en muchas lenguas africanas. Hoy en día, las obleas de benne siguen siendo un dulce popular en Carolina del Sur y se pueden encontrar en muchas tiendas de alimentos especializados y panaderías de todo el estado.

Algunos de los lugares más conocidos para encontrar galletas de sésamo en Carolina del Sur incluyen el área de Charleston, especialmente el distrito histórico de la ciudad. Algunas marcas populares que producen galletas de sésamo en la región son Olde Colony Bakery y Callie's Charleston Biscuits.

• 14. Hush Puppies

Los hush puppies se encuentran en los menús de todo Carolina del Sur, desde puestos de mariscos hasta restaurantes elegantes. Se preparan típicamente con una mezcla de harina de maíz, harina de trigo, suero de leche, huevos y condimentos, y se fríen hasta que quedan crujientes y dorados. Los hush puppies suelen servirse con salsa tártara u otras salsas para mojar, y son un plato muy apreciado de la gastronomía sureña.

Algunos historiadores creen que los hush puppies fueron inventados en Carolina del Sur por africanos esclavizados que usaban harina de maíz sobrante para crear una guarnición sabrosa y sustanciosa. Originalmente, estos buñuelos se llamaban "pan de caballo rojo" o "corn dodgers" y solían comerse con pescado u otros mariscos.

• 15. Tomates guisados ​​con okra

El guiso de tomate y okra es otro plato tradicional del sur de Estados Unidos, especialmente popular en Carolina del Sur. Es común encontrar diferentes versiones de esta sopa.

Algunas personas también añaden okra, judías verdes y zanahorias, y lo sirven con arroz blanco. Este plato sencillo pero sabroso es fácil de preparar y se puede disfrutar como guarnición o plato principal. Hablando de la influencia de África Occidental en el estado, la okra es un alimento básico en África Occidental y se encuentra en muchos platos populares de la región.

• 16. Salsa Carolina Gold

La salsa Carolina Gold es un tipo de salsa barbacoa exclusiva del estado de Carolina del Sur. Esta salsa a base de mostaza se usa frecuentemente como adobo, salsa para mojar o salsa de acabado para cerdo, pollo y otras carnes. Se elabora con una base de mostaza amarilla, vinagre de manzana y azúcar, y a menudo incluye otros ingredientes como salsa Worcestershire, salsa picante y especias como ajo, pimentón y pimienta de cayena.

La mostaza le da a la salsa un sabor ácido y ligeramente dulce, mientras que el vinagre añade una acidez que ayuda a contrarrestar la riqueza de la carne.

• 17. Ostras asadas o frescas

Las ostras han sido una parte importante de la historia y la cultura de Carolina del Sur durante siglos. Las tribus nativas americanas que habitaban la región mucho antes del contacto con los europeos recolectaban y consumían ostras, y los primeros colonos europeos no tardaron en adoptar esta costumbre. La temporada de ostras en Carolina del Sur se extiende de septiembre a abril.

Si el mes contiene la letra "R", encontrará cosechas frescas, según Discover South Carolina. El estado también alberga varios festivales de ostras, como el Lowcountry Oyster Festival en Mount Pleasant y el Bluffton Oyster Roast. Estos festivales celebran la rica cultura ostrícola del estado y ofrecen a los visitantes la oportunidad de disfrutar de ostras frescas en un ambiente festivo al aire libre.

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