Brochetas de corazón de pato al estilo yakitori

Al fin y al cabo, son músculos. Recomienda sacarlos del pincho y llevárselos a la boca mientras están calientes. Las semillas de sésamo (también conocidas por su nombre en gullah geechee, benne) y la cáscara de sandía encurtida son excelentes guarniciones.

Ingredientes

• ¼ taza de miel
• ¼ taza de mirin
• ¼ taza de sake
• ¼ taza de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
• 12 corazones de pato, enjuagados y secados con palmaditas.
• 1 diente de ajo, finamente rallado
• Semillas de sésamo y corteza de sandía encurtida, para decorar.

Instrucciones

• En una bolsa con cierre hermético, agregue la miel, el mirin, el sake, la salsa de soja, el jengibre, los corazones de pato y el ajo. Cierre la bolsa y masajee suavemente para cubrir bien los ingredientes. Refrigere durante al menos 1 hora, o hasta 12.
• Remoje cuatro brochetas de bambú en agua durante 30 minutos. Precaliente una parrilla a temperatura alta, o coloque una rejilla justo debajo del asador y precaliéntela a temperatura alta. Ensarte los corazones uniformemente en las brochetas, desechando la marinada. Cocine, dándoles la vuelta cada 2 minutos, hasta que los corazones estén ligeramente dorados, firmes al tacto y de un color rosa pálido por dentro al cortarlos, de 3 a 6 minutos. Espolvoree con semillas de sésamo y sirva con cáscara de sandía encurtida aparte.