Tomato Relish

Es ácido, dulce, ligeramente picante y rebosante de sabores frescos. En resumen, es todo lo que cualquier salsa comprada en la tienda desearía ser.

He mantenido la receta súper simple (¡sin tiempo de reposo ni envasado!), lo que significa que es rápido y fácil preparar una tanda cuando tengas abundancia de tomates maduros. Envasa y regálalo, o guárdalo todo para ti para acompañar hamburguesas, sándwiches y más. ¿Estás preparando una tabla de quesos y necesitas algo para contrarrestar la cremosidad?

Añade un poco de salsa de tomate dulce. ¿Te sobró cerdo desmenuzado en la nevera?

¿O qué tal un sándwich de queso a la plancha? ¡Lo adivinaste, agrégale un poco de esta salsa!

Tomates rojos jugosos, limas con un toque cítrico, cebolla morada suave, condimentos sencillos y azúcar crean el equilibrio perfecto de sabores en esta receta. Y no te preocupes, no necesitas ningún utensilio sofisticado para prepararla. Todo se combina sin esfuerzo en una sola sartén sobre la estufa: ¡así de fácil!

Información nutricional

Cómo preparar salsa de tomate: fotos paso a paso

Prepara los ingredientes: Ralla la cáscara y exprime 2 limas (esto dará aproximadamente 3 cucharadas de jugo) y corta ½ cebolla roja en trozos pequeños. Reúne 5 tazas de tomates picados gruesos y sin semillas*, 1 cucharada de jengibre fresco rallado y pelado, 1 taza de azúcar, ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, ½ cucharadita de comino molido y ⅛ de cucharadita de clavo molido. Agrega a una sartén: Agrega todos los ingredientes a una sartén grande y mezcla hasta que se combinen.

Cocción a fuego lento: A fuego medio, cocine a fuego lento la mezcla de salsa hasta que los tomates y las cebollas comiencen a ablandarse. Remueva la salsa cada pocos minutos para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

El azúcar se disolverá y la mezcla se volverá jugosa al cocinarse. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa de tomate se reduzca a una cuarta parte y adquiera un color rojo intenso. Cuando la salsa espese pero aún esté jugosa, ¡estará lista!

El mío tardó unos 30 minutos en llegar a este punto. Apaga el fuego y usa la salsa inmediatamente mientras esté caliente, o déjala enfriar y guárdala en frascos esterilizados para más tarde.

¡Dile adiós a la salsa de tomate comprada en la tienda y hola a la casera! ¿Cuál es la diferencia entre chutney y salsa? Ambas se elaboran con verduras y/o frutas picadas, un ácido (generalmente vinagre, pero en este caso, jugo de lima) y especias.

Así que, en muchos sentidos, son muy similares. La mayor diferencia entre el chutney y el relish radica en la consistencia.

Los chutneys, como nuestro chutney de mango y piña, suelen ser más espesos y fáciles de untar, ya que se cocinan durante más tiempo. Los relish se cocinan durante menos tiempo y tienen un sabor más intenso, agridulce, y las frutas y verduras conservan mejor su textura.

¡Ambos son DELICIOSOS y vale la pena prepararlos en casa!

Consejos y notas

• Cualquier tomate sirve para esta receta de salsa de tomate. Yo usé 12 tomates Roma y un puñado de tomates cherry que me sobraron de preparar espárragos y tomates asados. Los tomates cherry y los tomates uva tienen un sabor delicioso y concentrado, y sus semillas son pequeñas y tiernas. Los tomates Roma son muy fáciles de desgranar y tienen bastante pulpa, así que son ideales para darle más consistencia a la salsa. ¡Usa lo que tengas a mano!
• El tiempo de cocción puede variar según la jugosidad de los tomates, así que conviene vigilar la salsa para evitar que los azúcares se quemen. Cuando la salsa tenga la misma consistencia que la salsa de pepinillos comprada en la tienda y su color y aroma se intensifiquen, ¡estará lista!
• No te preocupes por pelar los tomates, pero sí recomiendo quitar las semillas de las variedades más grandes. Pueden ser bastante amargas y afectar la textura de la salsa de tomate.

Cómo usar la salsa de tomate

Esta receta de salsa de tomate sería un regalo navideño estupendo, ¡así que prepara tanta como quieras!

Me encantan los regalos hechos a mano, sobre todo si mis amigos y familiares cultivaron los tomates o los compraron en el mercado local. Ese tipo de regalos son los más considerados y deliciosos de principio a fin.

Esta receta rinde aproximadamente 6 frascos pequeños de 237 ml (8 oz), llenos con aproximadamente ¾ de taza de salsa de tomate por frasco (deja un poco de espacio en la parte superior de cada frasco de vidrio esterilizado, llenándolo solo hasta la línea indicada). Aquí tienes otras formas en que me gusta usar la salsa de tomate:

• Acompañado de quesos y pan fresco, crea una tabla de embutidos realmente especial.
• Para darle un toque especial a una hamburguesa casera.
• Añadir ingredientes a los huevos rellenos para hacerlos un poco más interesantes.
• Cubierto con pan de cerveza caliente y tostado.

Instrucciones de almacenamiento

Guarda tu salsa de tomate en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 semanas.

Si quieres que dure más, puedes congelarlo hasta por 3 meses. Usa un recipiente apto para congelador y deja aproximadamente 2.5 cm de espacio en la parte superior para que se expanda. Cuando quieras usar la salsa, descongélala en el refrigerador durante la noche y ¡a disfrutar!