Twice Baked Sweet Potatoes

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. Disfruta del sabor del otoño y convierte tu cena en una ocasión especial con estas batatas asadas dos veces.

Las batatas perfectamente cocidas se mezclan con especias aromáticas y se cubren con nueces pecanas confitadas y malvaviscos tostados. Pero ojo, las nueces pecanas confitadas son realmente adictivas.

¡Intenta no comértelas todas de una vez! Y claro, soy una gran amante de las batatas, así que créeme cuando te digo que no duraron nada :)

Hice algunos ajustes, pero en general seguí el método al pie de la letra. A todos les gustó tener la opción de elegir la cantidad de ingredientes.

Sin duda, lo volveré a preparar. Gusta a todo el mundo y es muy económico. Los mini malvaviscos quedan tostados a la perfección.

Las batatas asadas dos veces son batatas que se hornean dos veces. Primero se hornean enteras hasta que estén tiernas por dentro. Luego se extrae la pulpa cremosa y se mezcla con mantequilla y especias aromáticas como canela, nuez moscada y vainilla.

El relleno, con su delicioso sabor, se vuelve a colocar dentro de la batata y se hornea por segunda vez. ¡Lo mejor de todo es que puedes añadirle tus ingredientes favoritos!

Preparé cuatro porciones con este método de batatas asadas dos veces, ya que me gusta la presentación al dejarlas enteras. Pero sin duda puedes sacarle más partido a tu presupuesto preparando ocho porciones, como hice yo con estas batatas russet asadas dos veces.

Una vez que las batatas estén horneadas, simplemente córtelas por la mitad a lo largo y continúe con el resto del método.

Batatas asadas dos veces

- 4 batatas (aproximadamente 1,4 kg en total, 5,58 $) - 4 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente, 0,52 $)

- 4 cucharadas de azúcar moreno (0,12 $) - ¾ cucharadita de canela molida (0,07 $) - ¼ cucharadita de nuez moscada molida (0,02 $)

- 1½ cucharadita de extracto de vainilla ($0.97)

Nueces pecanas confitadas

- 2 cucharadas de azúcar moreno (0,06 $)

- ½ taza de nueces pecanas picadas ($3.64) - Precaliente el horno a 400°F. Lave y seque bien las batatas, luego use un tenedor para pinchar cada batata varias veces.

Coloca las batatas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o papel de aluminio. Hornea las batatas durante 50-55 minutos, o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor o cuchillo y estén blandas por dentro.

El tiempo total de horneado dependerá del tamaño de las batatas. Mientras se hornean las batatas, prepare las nueces pecanas confitadas.

En una sartén pequeña antiadherente, derrita la mantequilla, agregue el azúcar moreno y una pizca de sal. Caliente a fuego medio y revuelva. Una vez que la mantequilla y el azúcar moreno comiencen a derretirse, agregue las nueces pecanas picadas a la sartén y revuelva con la mezcla de azúcar moreno.

Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo cada 10-15 segundos hasta que el azúcar moreno se derrita por completo (adquiera un aspecto brillante en lugar de granulado) y cubra completamente las nueces pecanas. Retira la sartén del fuego inmediatamente y coloca las nueces pecanas confitadas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Extiende las nueces pecanas uniformemente en una sola capa y déjalas enfriar durante 10 minutos hasta que el glaseado se endurezca por completo.

Una vez horneadas las batatas, sáquelas del horno y déjelas enfriar durante unos 5 minutos. Ábralas longitudinalmente, pero sin cortarlas del todo.

Con cuidado, extraiga la pulpa de la batata, dejando un borde fino (de aproximadamente 6 mm) alrededor para que la cáscara conserve su forma. Coloque la pulpa extraída en un bol y añada la mantequilla, el azúcar moreno, la sal, la canela, la nuez moscada y la vainilla.

Tritura y mezcla los ingredientes con un tenedor o cuchara hasta que estén bien combinados. Divide la mezcla de batata y rellénala en las cáscaras de batata vacías. Cubre con malvaviscos (opcional) y vuelve a colocar las batatas rellenas en el horno.

Hornea durante 8-10 minutos más, hasta que las batatas estén bien calientes y los malvaviscos ligeramente tostados por encima. Retira las batatas del horno y cúbrelas con nueces pecanas confitadas o cualquier otro ingrediente adicional.

Sírvelo con un chorrito de sirope de arce (opcional) y ¡a disfrutar! Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Cómo preparar batatas asadas dos veces: paso a paso con fotos

Prepara las patatas: Precalienta el horno a 200 °C. Empieza lavando y secando 4 batatas, luego usa un tenedor para pinchar cada batata varias veces por todos lados.

Horneado: Coloca las batatas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o papel aluminio. Hornea durante 50-55 minutos, o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor o cuchillo y estén blandas por dentro.

El tiempo total de horneado dependerá del tamaño de tus batatas. Prepara las nueces pecanas confitadas: Mientras tanto, en una sartén pequeña antiadherente, agrega ½ cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar morena y una pizca de sal.

Calienta a fuego medio y comienza a remover. Cuando la mantequilla y el azúcar moreno empiecen a derretirse, añade ½ taza de nueces pecanas picadas a la sartén y remueve con la mezcla de azúcar moreno.

Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo cada 10-15 segundos hasta que el azúcar moreno se derrita por completo (debe verse brillante en lugar de granulado) y cubra completamente las nueces pecanas. Retira la sartén del fuego inmediatamente y coloca las nueces pecanas confitadas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.

Extienda las nueces pecanas confitadas en una capa uniforme y déjelas enfriar durante 10 minutos para que se endurezca la cobertura. Una vez horneadas las batatas, retírelas del horno y déjelas enfriar durante unos 5 minutos.

Ábrelas longitudinalmente, pero con cuidado de no cortarlas del todo. Usa una cuchara para extraer con cuidado la pulpa de la batata, dejando un borde fino alrededor para que la piel conserve su forma.

Para preparar el relleno: Coloca la pulpa de la batata extraída en un bol y añade 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, 4 cucharadas de azúcar moreno, ½ cucharadita de sal, ¾ de cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de nuez moscada y 1½ cucharaditas de extracto de vainilla. Tritura y mezcla los ingredientes con un tenedor o una cuchara hasta que estén bien combinados.

Agregue los ingredientes adicionales: Divida uniformemente la mezcla de batata y rellene las cáscaras de batata vacías con una cuchara. Cubra con malvaviscos (opcional) y vuelva a colocar las batatas rellenas en el horno.

Hornea durante 8-10 minutos más, hasta que las batatas estén bien calientes y los malvaviscos ligeramente tostados. Retira las batatas del horno y cúbrelas con nueces pecanas confitadas o cualquier otro ingrediente adicional.

Sírvelo con un chorrito de sirope de arce (opcional) y ¡a disfrutar! Personalmente, prefiero esta receta cuando se hornea el mismo día, ya que la masa queda más crujiente y el relleno tiene la mejor textura.

Dicho esto, ¡sin duda puedes prepararlas con antelación! Tras el primer horneado, guarda las cáscaras de patata y el relleno por separado en la nevera durante la noche. Calienta el relleno suavemente en el microondas antes de rellenar con cuidado las cáscaras de patata y añadir los demás ingredientes.

Esto ayuda a que el relleno se atempere (de lo contrario, tardará mucho en calentarse en el horno). En un recipiente hermético, las nueces pecanas confitadas se conservan hasta una semana a temperatura ambiente y, una vez frías, también se pueden preparar con antelación y guardar.

Ideas destacadas

Por supuesto, la batata es el ingrediente clave, ¡pero las especias y los acompañamientos son lo que realmente hacen que estas batatas sean especiales! Usé mantequilla, azúcar moreno, canela y nuez moscada, vainilla, nueces pecanas confitadas y mini malvaviscos.

¡Pero no dudes en usar tus especias y aderezos favoritos para el boniato! Otras excelentes opciones son la mezcla de especias para pastel de calabaza, el sirope de arce o nuestra cobertura de boniato con streusel.

Si prefieres algo salado, prueba estas batatas bañadas en chili de pavo o estas batatas rellenas de col rizada y arándanos.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarde las batatas asadas dos veces en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.

Calienta en el microondas o en un horno precalentado a 175 °C hasta que esté bien caliente. Asegúrate de guardar las nueces pecanas confitadas o los malvaviscos por separado y añadirlos justo antes de servir.