Creamed Corn

Este acompañamiento económico se elabora con ingredientes mínimos y es muy fácil de preparar. Este es el más fácil y maravilloso.” Janmaus El maíz cremoso casero más cremoso El maíz cremoso casero se elabora con granos de maíz cocinados en una salsa cremosa hasta que quedan tiernos, jugosos y sabrosos.

Puedes conseguirlo enlatado, pero suele estar etiquetado como "maíz cremoso", ya que la salsa normalmente no contiene crema. En cambio, suele basarse en el almidón del maíz para lograr una textura cremosa. (Sí, el maíz es almidón y cereal; ¡depende de cómo se procese!). Sin embargo, nada supera el sabor y la textura de esta guarnición cuando se prepara desde cero.

Para esta receta, preparo un roux con mantequilla y harina, luego le añado crema de leche, condimentos, maíz fresco (¡también sirve congelado!) y queso parmesano para darle un toque extra delicioso. Al igual que mi receta de guisantes a la crema, es la combinación perfecta de dulce, salado y cremoso. Esta deliciosa guarnición es ideal para las fiestas y se prepara con ingredientes sencillos.

En una cacerola, derrita la mantequilla con sal y añada la harina. Mezcle a fuego medio hasta obtener un roux ligero. Cocine durante 5-8 minutos, hasta que el maíz esté cocido pero aún crujiente. (El tiempo de cocción será mucho menor si usa maíz congelado, ¡así que pruébelo con frecuencia!). Retire la cacerola del fuego y añada el queso parmesano rallado, removiendo hasta que se derrita.

Notas * El maíz fresco y el congelado funcionan perfectamente en esta receta de maíz cremoso. Cuando probé esta receta, la diferencia entre ambos era mínima, así que opté por mazorcas de maíz frescas, ya que prefiero una textura un poco más firme.

Si vas a usar maíz congelado, el tiempo de cocción será significativamente menor, así que asegúrate de que la salsa esté perfecta antes de añadir el maíz congelado (¡enjuagado!) a la sartén. ** Si evitas los lácteos, puedes sustituir la nata líquida por la misma cantidad de leche de coco entera y alternativas sin lácteos para la mantequilla y el queso. Si usas 4 tazas de maíz congelado, enjuágalo bien, escúrrelo y resérvalo.

En una cacerola, derrita 5 cucharadas de mantequilla con sal, agregue 1 cucharada de harina y bata a fuego medio para hacer un roux ligero. Prepare la salsa cremosa: agregue 1 taza de crema de leche, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta al roux y bata hasta que quede suave. Prepare el maíz cremoso: agregue el maíz y revuelva hasta que esté completamente cubierto con la salsa.

Cocina durante 5-8 minutos, hasta que el maíz esté cocido pero aún crujiente. (El tiempo de cocción será significativamente menor si usas maíz congelado, ¡así que prueba con frecuencia!) Retira la sartén del fuego y agrega ½ taza de parmesano rallado hasta que se derrita. Cómo saber cuándo la salsa está lo suficientemente espesa Tu salsa cremosa debe haber espesado hasta tener una consistencia similar a la de una salsa gravy y cubrir el dorso de una cuchara antes de agregar el maíz (consulta mis fotos del proceso arriba para una referencia visual).

Si está espesa pero quieres diluirla, añade un chorrito de leche y nata hasta que alcance la consistencia deseada. Instrucciones de conservación: Si te sobran algunas porciones (algo poco común en mi casa), puedes guardarlas en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 o 4 días.

Si la salsa se espesa demasiado al recalentarla, añade un poco de nata líquida.