Sausage and Cheese Hand Pies

Combinan dos sabores clásicos del desayuno —salchicha y queso— pero en lugar de ponerlos entre dos rebanadas de pan, están envueltos en una masa de hojaldre mantecosa y crujiente. Suelo prepararlos la noche anterior, así que por la mañana solo tengo que meterlos en el horno (¡el desayuno o brunch perfecto para las fiestas!).

También son un aperitivo o tentempié perfecto para fiestas… ¡Es que a quién no le gusta una empanada salada para comer con la mano! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

En mi opinión, la carne picada de salchicha tiene algo que evoca las fiestas navideñas. ¿Quizás sea porque en todas las reuniones siempre hay alguien con su receta favorita de albóndigas de salchicha?

¿O tal vez sea porque cocinar salchichas hace que toda la casa se sienta cálida y huela de maravilla? Esta receta también funciona de maravilla con sustitutos de salchicha de origen vegetal.

Sea lo que sea, de una cosa estoy segura: tienes que incluir estas empanadillas de salchicha y queso en tu menú esta temporada navideña (¡y en cualquier otra época del año también!). ¿Qué son las empanadillas?

Las empanadas individuales son pasteles pequeños y fáciles de transportar, rellenos con el relleno que prefieras. Son, en esencia, una versión mini de una tarta normal, pero en lugar de hornearse en un molde grande, se elaboran doblando la masa de hojaldre alrededor del relleno para crear un bocado que se puede comer con la mano.

Yo relleno mis empanadillas con salchicha molida, cebolla picada, queso cheddar rallado, perejil fresco y condimentos sencillos. Pero puedes rellenarlas con los ingredientes que quieras (¿alguien quiere empanadillas de pavo o de tomate?).

Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de empanadillas de salchicha y queso:

• Hojaldre: Usar una hojaldre preparada facilita muchísimo esta receta. Es crujiente, mantecosa y tiene el grosor perfecto para envolver el relleno. Probé y fotografié esta receta con la masa de hojaldre Jus-Roll (la compré en Walmart), ¡pero cualquier hojaldre servirá!
• Salchicha molida: Necesitarás 450 g de salchicha molida para esta receta. Puedes usar el tipo que prefieras. Yo elegí una salchicha suave para el desayuno, pero la salchicha italiana picante, la salchicha dulce de arce para el desayuno y cualquier otra opción intermedia también me parecen geniales. De hecho, ¡esta receta funciona igual de bien con sustitutos de carne molida de origen vegetal!
• Queso cheddar: Aporta un delicioso sabor salado, cremoso y a queso. Recomiendo rallar el queso uno mismo para obtener el mejor sabor y que se derrita bien.
• Cebolla amarilla: En esta receta solo uso media cebolla amarilla, pero la corto en trozos pequeños para que rinda más. Le da un sabor dulce a cebolla a estas empanadillas de desayuno.
• Aceite de oliva: Para sofreír la cebolla y dorar la salchicha.
• Condimentos: Espolvoreo ajo en polvo, hojuelas de chile rojo y sal marina para sazonar el relleno. También agrego perejil fresco para darle más color y frescura.
• Leche: ¡Unta un poco de leche sobre tus empanadas de queso y salchicha para que se doren bien en el horno!

¡Trucos de cocina para principiantes! Estas empanadas caseras de salchicha y queso son superfáciles de preparar en menos de una hora.

Pero si nunca antes has preparado empanadas, aquí tienes algunos consejos que te pueden ayudar:

• Ten cuidado de no rellenar demasiado las empanadillas. Debes dejar suficiente masa para doblarla y sellar el relleno. ¡No olvides sellar los bordes con los dedos! Sin embargo, no pasa nada si se abren en el horno; algunas de las mías se abrieron, como se ve en las fotos de abajo. ¡Aun así están deliciosas!
• Si te sobra relleno (quizás tu cebolla era un poco más grande que la mía, o cortaste los cuadrados de masa más pequeños), es ideal para rellenar una tortilla. También quedaría genial en un guiso para el desayuno o en el relleno de salchichas para las fiestas.
• Escurro la salchicha y la cebolla doradas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Esto elimina el exceso de grasa y humedad para que las empanadas queden crujientes. Además, permite que la carne se enfríe un poco antes de añadirla a la masa de hojaldre.
• ¡No te preocupes si la lámina de hojaldre se rompe al extenderla o rellenarla! Puedes humedecer suavemente la rotura con un poco de agua y volver a unirla.
• Si te encanta el queso crujiente, dorado y derretido, espolvorea un poco más sobre tus empanadillas antes de hornearlas. También puedes añadir tocino picado al horno, cebolla caramelizada, jalapeños en rodajas o huevos revueltos al relleno, ¡pero te recomiendo reducir la cantidad de salchicha y cebolla picada para hacer espacio para esos ingredientes adicionales!

Consejo para ahorrar dinero

Siempre busco maneras de ahorrarte dinero cuando creo una nueva receta. Por eso, para esta, usé una sola lámina de hojaldre en lugar de comprar una segunda y lograr un aspecto similar al de las "pop-tarts".

Creo que la proporción de salchicha y masa es la mejor así. También puedes doblarlos en forma de triángulo con un poco menos de relleno si te resulta más fácil.

De cualquier forma, obtendrás el mismo efecto de empanadilla, ¡pero sin trabajo ni costo adicional! ¡Prepáralas con anticipación! Esta receta es perfecta para el brunch; prepárala con anticipación (¡incluso el día anterior!) y sírvela caliente y crujiente en una fría mañana de invierno.

Sigue la receta hasta el paso 9, pero en lugar de pincelar con leche y hornear, cúbrelas con film transparente y guárdalas en el refrigerador hasta la mañana. Cuando estén listas, precalienta el horno a 200 °C, retira el film transparente, pincela con la mezcla de leche y ¡al horno! Las empanadas estarán listas cuando estén doradas y bien calientes.

Almacenamiento y recalentamiento

Puedes conservar estas empanadillas de salchicha y queso en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 o 4 días. También se congelan bien hasta por 3 meses, pero recomiendo dejarlas descongelar en el frigorífico durante la noche antes de recalentarlas.

Para recalentarlos, colóquelos en una bandeja para hornear y hornéelos a 175 °C hasta que estén bien calientes para que conserven su textura crujiente.

Información nutricional

Cómo preparar empanadas de salchicha y queso: fotos paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados. Pique media cebolla amarilla y agréguela a una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva, ½ cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y ⅛ de cucharadita de sal marina a fuego medio.

Cocine hasta que esté brillante y suave. Añada 450 g de salchicha molida a la sartén con las cebollas cocidas. Cocine la salchicha hasta que se dore.

Transfiera las cebollas y la salchicha a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Combine la salchicha cocida con 2 cucharadas de perejil picado y mezcle bien.

Extiende una lámina de hojaldre y córtala en 6 cuadrados. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.

Reparte la mezcla de salchicha entre los 6 cuadrados. Reparte 1 taza de queso cheddar rallado entre las 6 secciones de hojaldre.

Ciérralas uniendo las esquinas hasta que queden completamente cerradas. Pincela cada una con leche (aproximadamente 2 cucharadas en total) y hornéalas durante 20-23 minutos.

Si es necesario, puedes colocar un cuadrado de papel de aluminio sobre cada empanadilla para evitar que se quemen. No hay muchas recetas que sirvan para todas las comidas del día (¡además de aperitivos y tentempiés!), así que estas sencillas empanadillas son una excelente opción. Son fáciles de preparar, fáciles de guardar y ¡aún más fáciles de disfrutar!