Coffee Cake

Este pastel de desayuno es mantecoso, húmedo y está cubierto con una deliciosa cobertura de migas de streusel. Es tan bueno que a mi familia le encanta comerlo para el desayuno, el almuerzo y la cena. Y aunque parezca sofisticado, cuesta menos de un dólar la rebanada y se prepara con ingredientes sencillos.

Y no te preocupes si no eres aficionado al café; este pastel no contiene café. ¡Pero es perfecto para disfrutarlo con una taza de café!

¿Quién está listo para un pastel en el desayuno? Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Cuando hablo de pastel de café, me refiero al clásico pastel de desayuno con dos deliciosas capas de bizcocho amarillo, un delicado relleno de azúcar y canela, y una crujiente cobertura de streusel. Pero a pesar de su nombre, este pastel en realidad no contiene café.

Tiene su origen en la Alemania del siglo XVII y se suele servir con café, ¡de ahí su nombre! Le añado un poco de crema agria a la masa para que quede más húmeda y con un toque ácido, y el resto lo preparo con ingredientes básicos que solemos tener en la despensa, como harina, azúcar, mantequilla y huevos.

Cambia tus rollos de canela o muffins de arándanos habituales por este fácil desayuno (¡o cualquier momento!), y verás por qué a mi familia le encanta. Esto es lo que necesitarás para hacer esta receta de pastel de café con crema agria: - Harina de trigo: La base del pastel y la cobertura de streusel.

¡Asegúrate de usar harina de trigo común! - Levadura en polvo y bicarbonato de sodio: Utilizo ambos agentes leudantes para que el pastel suba y tenga una miga perfectamente suave y esponjosa. - Azúcar moreno: Aporta dulzor y un sutil sabor a caramelo a la cobertura de streusel desmenuzable.

- Azúcar granulada: Usé azúcar granulada común en la masa del pastel y en la mezcla de azúcar y canela. Aporta un dulzor neutro que no enmascara los sabores de la vainilla ni de la canela.

El azúcar granulada también es imprescindible para lograr una textura ligera y esponjosa en el pastel. - Mantequilla con sal: Se utiliza tanto en la masa como en la cobertura desmenuzable. Dicho esto, es fundamental tener en cuenta la temperatura de la mantequilla al preparar esta receta.

La mantequilla de la masa del pastel debe estar blanda para que se mezcle bien con el azúcar, pero la mantequilla para la cobertura debe estar fría. - Huevos: Use huevos grandes a temperatura ambiente.

Actúan como aglutinante y aportan humedad al pastel. - Extracto de vainilla: Me encanta el sutil sabor a vainilla del pastel combinado con el cálido relleno y la cobertura de canela. - Canela molida: ¡Imprescindible en cualquier receta de pastel de café!

Espolvoreo azúcar con canela entre las capas de masa y añado más canela a la cobertura desmenuzada para darle un toque extra acogedor. - Crema agria: El ingrediente secreto para que este pastel quede extra húmedo y tierno.

También ayuda a activar el bicarbonato de sodio, lo que contribuye a que el pastel suba. Asegúrate de que la crema agria esté a temperatura ambiente para que se mezcle bien con los demás ingredientes.

- Sal: Una pizca de sal en la masa del pastel equilibra el dulzor y realza todos los demás sabores. ¡Consejos y sugerencias para la receta!

Probé esta receta varias veces y descubrí que usar mantequilla fría para la cobertura de migas me daba la mejor textura. Aun así, la mantequilla para la masa del pastel debe estar blanda.

Si necesitas ablandar la mantequilla rápidamente, puedes llenar un vaso con agua caliente, vaciarlo y colocar el vaso sobre la mantequilla durante unos minutos hasta que se ablande. ¡Mira mi vídeo de Instagram para ver cómo lo hago! Utilizo un procesador de alimentos para mezclar la mantequilla fría con los demás ingredientes de la cobertura de migas, ya que es lo que tenemos en nuestra cocina de pruebas y es fácil de usar.

Pero también puedes usar un cortador de masa o un tenedor. - Puede resultar un poco complicado extender la segunda mitad de la masa sobre la capa de azúcar y canela. ¡Tómate tu tiempo y hazlo lo mejor que puedas!

Esta receta de pastel de café está deliciosa tal cual, ¡pero nunca le diría que no a un chorrito de glaseado de vainilla por encima! Mezcla azúcar glas, leche y extracto de vainilla hasta obtener la consistencia deseada y luego rocía sobre el pastel frío. También puedes probar a sustituir la canela de la cobertura de streusel por especias para pastel de calabaza o de manzana (¡como en el crumble de nuestra receta de crumble de manzana!).

¿Puedo congelar el pastel de café? ¡Sí, este pastel se puede congelar!

Deja que el pastel se enfríe por completo, luego envuelve cada rebanada con papel film y colócalas en una bolsa para congelar de un galón. Cuando te apetezca algo dulce, saca las rebanadas que quieras y déjalas descongelar a temperatura ambiente o caliéntalas en el microondas durante unos segundos. Se pueden congelar hasta por 3 meses.

Cómo almacenar las sobras

Este pastel de café casero con crema agria se conserva muy bien y se mantiene húmedo durante días, ¡gracias a la crema agria! Recomiendo guardar las porciones sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Mezcla de migas

- ⅔ taza de harina de trigo común ($0.20) - ⅔ taza de azúcar morena compacta ($0.48)

- 2 cucharaditas de canela molida ($0.20) - 7 cucharadas de mantequilla salada fría ($0.98)

Masa para pastel

- 1 ½ tazas de harina de trigo común ($0.35) - 1 cucharadita de levadura en polvo ($0.10)

- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ($0.05) - ½ taza de mantequilla salada, ablandada ($1.12)

- ¾ taza de azúcar granulada ($0.24) - 2 huevos grandes a temperatura ambiente ($0.49) - 2 cucharaditas de extracto de vainilla ($0.60)

- 227 g de crema agria, a temperatura ambiente ($1.25)

Azúcar con canela

- ¼ taza de azúcar granulada ($0.08) - 1 ½ cucharadita de canela molida ($0.15)

- Precalienta el horno a 175 °C. Comienza preparando la mezcla de migas.

En un procesador de alimentos, mezcla la harina de trigo, el azúcar moreno y la canela.* Luego, corta la mantequilla fría en cubos y agrégala al procesador. Pulsa la mantequilla con el resto de los ingredientes durante unos segundos hasta que la mezcla quede desmenuzada. Deben quedar trozos de diferentes tamaños.

Reserva la mezcla de migas. - Ahora, para la masa del pastel, bate los ingredientes secos (harina de trigo, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal) en un tazón grande.

En un bol grande aparte, mezcla la mantequilla ablandada y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que estén bien combinados. Añade los huevos y la vainilla y mezcla hasta que se integren.

Ahora agrega la crema agria al tazón y mezcla brevemente con el resto de los ingredientes hasta que se combinen. - Agrega los ingredientes secos al mismo tazón que los ingredientes húmedos.

Mezcla a baja velocidad hasta que se combinen los ingredientes. No batas demasiado en este punto. La masa quedará espesa.

- Forra un molde para hornear de 8x8 pulgadas con papel pergamino. Vierte la mitad de la masa para pastel en el molde y extiéndela uniformemente.

- A continuación, prepara la mezcla de azúcar y canela. En un tazón pequeño, agrega el azúcar granulada y la canela molida y mézclalas. - Espolvorea toda la mezcla de azúcar y canela uniformemente sobre la primera capa de masa para pastel.

Ahora, añade el resto de la masa sobre la capa de azúcar y canela. Me gusta hacerlo colocando primero cucharadas grandes de masa encima. Luego, con una espátula de goma, extiéndela con cuidado y de manera uniforme por todo el molde, procurando no remover demasiado la capa de azúcar y canela.

Asegúrate de que la masa llegue hasta los bordes del molde. Añade la mezcla de migas preparada de manera uniforme sobre el pastel. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante unos 15 minutos antes de quitar el papel de hornear del molde. Córtalo en la cantidad de porciones que desees (yo lo corté en 9 rebanadas grandes).

Información nutricional

Cómo hacer pastel de café: fotos paso a paso. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).

Empieza preparando la mezcla de migas. En un procesador de alimentos, mezcla ⅔ de taza de harina de trigo, ⅔ de taza de azúcar moreno y 2 cucharaditas de canela.*

Luego, corta 7 cucharadas de mantequilla fría en cubos y agrégala al procesador. Pulsa la mantequilla con el resto de los ingredientes durante unos segundos hasta que la mezcla quede desmenuzada.

Necesitarás migas grandes y pequeñas. Reserva la mezcla de migas. Ahora, para la masa del pastel, mezcla los ingredientes secos (1 ½ tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura en polvo, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y ¼ de cucharadita de sal) en un tazón grande.

En un bol grande aparte, mezcla con una batidora eléctrica ½ taza de mantequilla ablandada y ¾ de taza de azúcar granulada hasta que estén bien combinados. Añade 2 huevos grandes y 2 cucharaditas de vainilla al bol y mezcla hasta que se integren.

Ahora añade 225 g de crema agria al bol y mezcla brevemente con el resto de los ingredientes hasta que se combinen. Añade los ingredientes secos al mismo bol que los ingredientes líquidos.

Mezcla a baja velocidad hasta que se combinen los ingredientes. No batas demasiado en este punto. La masa quedará espesa.

Forra un molde para hornear de 20 x 20 cm con papel de horno. Vierte la mitad de la masa en el molde y extiéndela uniformemente. A continuación, prepara la mezcla de azúcar y canela.

En un tazón pequeño, combine ¼ de taza de azúcar granulada y 1 ½ cucharadita de canela molida. Esparza uniformemente la mezcla de azúcar y canela sobre la primera capa de masa. Luego, vierta el resto de la masa sobre la capa de azúcar y canela.

Me gusta hacerlo añadiendo primero cucharadas generosas de la masa por encima. Luego, con una espátula de goma, extiendo la masa con cuidado y de manera uniforme por todo el molde, procurando no alterar demasiado la capa de azúcar y canela. Asegúrate de que la masa llegue hasta los bordes del molde.

Extienda uniformemente la mezcla de migas preparada sobre el pastel. Hornee el pastel en el horno precalentado durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Retira el pastel del horno y déjalo enfriar unos 15 minutos antes de quitar el papel de hornear. Córtalo en las porciones que desees (yo lo corté en 9 rebanadas grandes). Este pastel de café con canela, fácil de preparar y muy jugoso, es mucho mejor que los de la cafetería.

¡Y con un método tan sencillo, ni siquiera necesitas salir de casa para disfrutar de un delicioso desayuno!