Para obtener espárragos a la parrilla superiores, prueba a ensartarlos en brochetas
Cualquiera que haya asado espárragos sabe lo frustrante que es sacarlos de la parrilla, justo cuando están crujientes y con un delicioso sabor ahumado, y ver cómo los tallos se deslizan entre las rejillas y se queman en las brasas.
Ensartar los tallos de espárragos en brochetas puede requerir algo de práctica para hacerlo bien, y hay un par de métodos diferentes que puedes probar (y si usas brochetas de madera, asegúrate de remojarlas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas). Después de preparar los espárragos, coloca cuatro o cinco tallos juntos en línea. Con cuidado de no pincharte accidentalmente el dedo, inserta la brocheta horizontalmente a través de cada tallo a unos 2,5 cm de la punta, y repite el proceso en la parte inferior para formar una especie de "balsa". Este método crea un grupo compacto que es más fácil de voltear sin que se caigan varios tallos a la parrilla. También da como resultado una cocción más uniforme. Al tenerlos agrupados uno al lado del otro, cada tallo de espárrago recibe la misma cantidad de calor.
Con un kebab no te puedes equivocar.
Otra forma de evitar que tus espárragos se quemen en la parrilla usando brochetas es preparar un kebab. Si bien este método requiere más tiempo, puedes ser creativo y usar cualquier tipo de proteína o verdura que desees. Al igual que con el método de "balsa", los kebabs son fáciles de voltear en la parrilla y aseguran una cocción uniforme. Ya sea que busques un pollo a la parrilla perfecto, un bistec sabroso o tofu firme, deberás cortar los espárragos en trozos de aproximadamente 2.5 cm. Ensarta todos los ingredientes en la brocheta, úntalos con tu adobo favorito o espolvorea el condimento, y estarán listos para la parrilla.
Llegados a este punto, quizás te preguntes: "¿Acaso una cesta para asar no soluciona el problema de que los espárragos se caigan por las rejillas? ¿Por qué tengo que ensartarlos de esta manera?". En teoría, claro que puedes usar una cesta para asar o una rejilla metálica. Pero si no tienes una y no quieres gastar dinero en una, las brochetas cumplen su función. Además, las cestas y rejillas para asar pueden tener agujeros lo suficientemente grandes como para que se cuelen verduras finas o troceadas, lo que nos lleva de nuevo al problema inicial.
Así que no descartes ese manojo de espárragos que ves en el mercado. Tanto si los preparas ensartados como en brochetas, al hacerlo obtendrás una verdura crujiente y deliciosamente ahumada que combina a la perfección con cualquier comida.
