Hearty Turkey Meatball Soup

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

No es ningún secreto lo mucho que me gusta preparar albóndigas, y esta receta es un clásico. Mi sustanciosa sopa de albóndigas está repleta de tiernas albóndigas de pavo al estilo italiano, cocinadas a fuego lento en un rico caldo de tomate, con muchas verduras y pasta para que sea muy completa y, además, muy económica.

¡Es una cena fácil de preparar en una sola olla que encantará a toda la familia! Y como la mayoría de mis recetas, esta sopa llena de sabor utiliza ingredientes básicos de la despensa y otros que se pueden congelar para que no te cueste mucho dinero.

“Una amiga me habló hace poco de tu blog, ¡y desde entonces estoy obsesionada! Preparé esta sopa para el cumpleaños de mi marido, ya que le encantan las albóndigas, ¡y ya la he vuelto a hacer unos días después!”

Receta fácil de sopa de albóndigas de pavo

La receta de hoy se inspira en la palabra mirepoix (también conocida como la clásica combinación de cebolla, zanahoria y apio picados). Empiezo casi todas mis sopas así, y una vez que este trío chisporrotea con un poco de ajo y aceite de oliva, ya tienes la mitad del camino recorrido para preparar algo delicioso.

Así es como empieza esta sencilla sopa de albóndigas. Le añado caldo de res, tomates enlatados, salsa de tomate, pasta y una tanda de mis albóndigas de pavo caseras para crear la alternativa más fácil y deliciosa al típico plato de albóndigas con pasta. Pero si las sopas a base de tomate no son lo tuyo, a continuación te comparto algunas variaciones para suavizar el sabor o preparar un caldo más ligero que combine a la perfección con las albóndigas.

En esta receta uso mis albóndigas de pavo porque están llenas de condimentos, que le dan un sabor extra al caldo mientras se cocinan a fuego lento. Mis albóndigas caseras (hechas con carne de res y salchicha italiana) también funcionan de maravilla, pero si no tienes mucho tiempo, las albóndigas compradas en la tienda también te servirán.

Opta por albóndigas congeladas (suelen ser las más económicas) y cocínalas siguiendo las instrucciones del paquete antes de añadirlas a la sopa. Cuando publiqué esta receta por primera vez allá por 2011, solo usé la mitad de una tanda de albóndigas de pavo y 170 g de pasta. Desde entonces, la he vuelto a probar con una tanda completa de albóndigas y 225 g de pasta, ¡que me gusta mucho más!

Esto hace que esta sopa sustanciosa sea aún más completa y proporciona una buena cantidad de pasta y albóndigas por ración. Dicho esto, puedes reducir la cantidad de albóndigas y pasta si quieres ahorrar un poco más o prefieres un caldo más espeso.

Ingredientes para albóndigas de pavo

- ½ taza de pan rallado simple ($0.30) - 2 cucharadas de queso parmesano rallado ($0.22)

- 2 cucharaditas de condimento italiano ($0.20) - ¼ cucharadita de ajo en polvo ($0.02)

- ½ cucharadita de cebolla en polvo ($0.03) - ¼ cucharadita de pimienta negra ($0.02)

- 1 libra de carne molida de pavo ($4.99)

Ingredientes para la sopa

- 3 zanahorias grandes (en cubos, $0.49) - 3 tallos de apio (en cubos, $0.40)

- 1 cebolla amarilla (picada, $0.70) - 4 dientes de ajo (picados, $0.16) - 2 cucharadas de aceite de oliva ($0.22)

- 1 lata de 28 oz de tomates picados con su jugo ($1.63) - 1 lata de 28 oz de salsa de tomate ($1.63) - 4 tazas de caldo de res ($0.52)

- 225 g de pasta seca (ver notas, $0.59) - 2 cucharadas de perejil fresco ($0.35)

- ½ taza de queso parmesano rallado ($3.69) - Comience preparando sus albóndigas mezclando el pan rallado, el parmesano, el condimento italiano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un tazón.

Además, precalienta el horno o la freidora de aire a 200 °C. En un recipiente aparte, con las manos limpias, mezcla la carne molida de pavo, el huevo y el pan rallado hasta que estén bien combinados (¡no mezcles demasiado para evitar que las albóndigas de pavo queden duras!).

- Divide la mezcla de carne y forma 16 albóndigas, usando dos cucharadas de la mezcla por albóndiga. Normalmente, divido la mezcla de carne por la mitad, luego en cuatro partes y, finalmente, cada parte en cuatro trozos para que sea más fácil. - Ahora hornea las albóndigas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén bien cocidas.

También puedes cocinarlas en freidora de aire a 200 °C durante unos 8 minutos, hasta que estén bien cocidas (cocínalas por tandas). O bien, cocínalas en una sartén a fuego medio (también por tandas) con 1 cucharada de aceite de oliva durante 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Una vez listas, resérvalas.

- Cocina las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo picados en una olla grande con aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablanden (5-10 minutos). - Agrega los tomates picados, la salsa de tomate, el agua y el caldo de res a la olla.

Llévalo a ebullición suave y luego agrega la pasta y las albóndigas. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que la pasta esté cocida.

Mientras la olla hierve a fuego lento, enjuague y pique medio manojo de perejil. Añada el perejil a la olla una vez que la pasta esté completamente cocida.

Sirva cada tazón de sopa con queso parmesano recién rallado por encima. Vea aquí cómo calculamos los costos del método.

Cómo preparar una sustanciosa sopa de albóndigas paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes: Si aún no lo ha hecho, cocine las albóndigas de pavo antes de preparar la sopa. Precaliente el horno o la freidora de aire a 200 °C (omita este paso si va a cocinar las albóndigas en la estufa).

En un bol, mezcla ½ taza de pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano, 2 cucharaditas de condimento italiano, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. En otro bol, mezcla con las manos limpias 1 libra de carne molida de pavo, 1 huevo grande y la mezcla de pan rallado.

Tenga mucho cuidado de no mezclar demasiado la carne, ya que esto hará que las albóndigas queden duras y densas. Divida la mezcla en 16 albóndigas (2 cucharadas por albóndiga) y hornéelas en el horno precalentado sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal durante 20 minutos.

También puedes cocinarlas por tandas en la freidora de aire durante 8 minutos o en la estufa, en una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite, durante 2-3 minutos por cada lado. Asegúrate de que las albóndigas estén bien cocidas y resérvalas.

Sofríe las verduras: Añade 3 zanahorias grandes cortadas en dados, 2 tallos de apio cortados en dados, 1 cebolla amarilla cortada en dados (tu mirepoix) y 4 dientes de ajo picados a una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina el mirepoix a fuego medio hasta que las cebollas se ablanden. No te preocupes si el apio y las zanahorias aún están un poco blandos, se seguirán cocinando con la sopa.

Además, me gusta la textura que le dan a la sopa si no se cocinan hasta quedar hechas puré. Agrega los líquidos: Agrega 1 lata de 28 oz de tomates picados (con su jugo), 1 lata de 28 oz de salsa de tomate y 4 tazas de caldo de res a la olla con las verduras.

Agrega las albóndigas y la pasta: Calienta la sopa a fuego lento y luego agrega 225 g de pasta seca y todas las albóndigas de pavo (aproximadamente 16-18). Las albóndigas le darán sabor a la olla mientras se cocinan a fuego lento.

Deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que la pasta esté completamente cocida. Para terminar: añade 2 cucharadas de perejil fresco a la olla una vez que la pasta esté blanda y cocida. ¡Y listo!

Sirve tu sopa casera de albóndigas y espolvorea un poco de queso parmesano rallado sobre cada plato. Yo usé media taza de queso parmesano rallado en total.

En realidad, puedes hacer tres maneras diferentes con el caldo para esta sopa de albóndigas casera: - Hacer una base muy espesa, con tomate, casi como una salsa (como lo he hecho yo aquí).

- Crea un caldo tipo sopa omitiendo la salsa de tomate y usando solo tomates picados. Yo agregaría 2 tazas extra de caldo, agregando más si fuera necesario, para compensar la salsa de tomate faltante. (Una lata de 28 oz de salsa de tomate equivale a aproximadamente 3.5 tazas, pero además es muy espesa, por lo que yo comenzaría solo con 2 tazas de caldo extra). - Puedes hacer un caldo de res claro omitiendo por completo los tomates enlatados y usando caldo de res extra (o cubitos de caldo y agua).

Lo hago así en mi receta de sopa de boda italiana, solo que uso caldo de pollo. La próxima vez que prepare esta sopa, intentaré omitir la salsa de tomate para tener un caldo de tomate y carne... y tal vez le añada un poco de col rizada.

Sugerencias para servir

Esta sopa ya constituye una comida completa por sí sola, pero si quisiera que rindiera más, le añadiría un poco de pan de ajo caliente para mojar y una sencilla ensalada César como acompañamiento.

¡Convierte esta abundante sopa de albóndigas en algo que se siente un poco más especial y completo!

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Ten en cuenta que la pasta seguirá absorbiendo el caldo y ablandándose con el tiempo, por lo que su textura podría cambiar ligeramente.

Caliéntala en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco más de caldo si es necesario. También puedes congelarla hasta por 3 meses, pero ten en cuenta que la pasta puede quedar blanda después de congelarla y descongelarla.

Si eso te molesta (pero aún quieres preparar esta sopa con antelación), puedes omitir la pasta y cocinarla por separado antes de servir. Añade un poco de pasta a cada plato y cúbrelo con la sopa recalentada.